此菜有两点非常值得借鉴：一是民间腊猪油的使用，确实为菜品增加了非常特殊的香味；另外将豆腐烹成蜂窝状也比较有诀窍，时间和火候掌握好才能实现均匀的蜂窝效果。
别看这道菜土里土气的，口味却出奇得好，尤其是用酱鸡汤焖制的鸡，再炸制后特别香酥入味，是每桌必点的招牌菜。
炭烤鸡这道菜想必很多酒店都在卖，而且卖得应该都不错。此菜的做法采用了三款自制的酱料进行加工，做好的鸡肉香味更加浓郁，菜肴也不会太过油腻，所以客人很喜欢。
粉丝鱼头这道菜其实并不难烹调，关键是如何遮盖鱼头的土腥味，同时让粉丝吸收汤汁足够的鲜味。经过多次试做，此菜在味水配比、烧制环节都进行了多次试验，最终得出了三个烹调的小窍门。
此菜用美极鲜味汁调制的特制豉油是本菜的亮点，入味足，肉鲜美。
本菜将淡水鱼头和甲鱼搭配蒸制，互相补味，味道鲜美，两种不同的原料放一起蒸制，一定要注意火候，否则口感不好。
鹅肉在卤制前经过生煎处理，外皮酥香可口，内部肉质鲜嫩，入味足。
广州人在夏天很喜欢吃腐乳，平时的做法就是炒青菜。此菜将鸡蛋与其炒在一起，效果非常好，很受食客欢迎。
在甘肃兰州，不论大小餐馆，菜单里都会有当地的杂粮面点，用当地特有的杂粮搭配土豆、酸菜、西葫芦等做成农家菜，实惠可口，风味独特，健康营养，很受食客欢迎，且成本低，盈利高。
此菜将鲜香肥嫩的蟹子和土豆一起同煮，用土豆吸收青蟹的腥气，使青蟹味鲜香浓，且土豆汤汁粘稠，口感咸鲜，是一款备受大家推崇的菜。
“十八斩”是宁波当地较为出名的一道特色菜，按传统的做法是把活蟹斩成十八块后炝制成菜。现在我们将红膏梭子蟹斩成小块便于入味，再浇上自己特质的卤汁，生吃起来肉质细嫩，口感清爽。
这款菜采用部分生长在荷塘里的植物炒制而成，拼摆成荷花状，寓意一只荷花在荷塘碧波中微荡，给食客以美好诗情画意般的联想空间。且色泽搭配很清新，口感清爽。
