经营案例
老店升级指南：从产品定位到定价策略
面对餐饮存量竞争，一家33年老品牌如何实现逆势增长？本文深度拆解宏状元从传统粥店转型“休闲餐”的成功路径。聚焦产品结构优化，涵盖SKU精简、定价策略调整、季节性产品体系搭建等具体动作；强调数据驱动决策，包括用户调研、试点验证与销售反馈闭环；落地成本与效率管控，从供应链优势到人效提升，全面解析可持续盈利模式。本案例提炼出一套可直接复用的老店焕新方法论，适合餐饮管理者、运营负责人及厨师长参考实践。
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从食材到定价：30年稳定经营的四个落地步骤
南京抄纸巷30年淮扬菜老店新福春，不做营销却穿越疫情周期。主理人李名海分享四大实战策略：稳团队保出品、严选食材建供应链、主动降毛利留客、应对消费降级时降价不降质。其核心在于“稳中求巧”，守正创新，以长期主义赢得稳定客群与口碑。
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减免中的六大套路! 如何让消费者感觉占了便宜？
想让顾客感觉“占便宜”，而非仅仅“便宜”？传统的打折已失效。如今有效的促销，是运用储值免单、加量不加价等巧妙方法，转变顾客心理。我们整理了六大具体方案，助你快速提升复购率。点击查看详情，获取完整攻略。
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厨师必看：“出品不稳定”痛点如何解决
这是一家新疆餐厅的品牌成长实录。它坚持“不隔夜羊肉”，用56个产品手册解决出品稳定难题，以“四大承诺”保障极致体验，更以独特的“三赢”绩效考核，平衡顾客、员工与利益。其核心在于：用近乎偏执的产品标准与系统化管理体系，让传统中餐在扩张中不走样，实现理性增长。
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剁椒鱼头日销一吨！拆解广州爆火湘菜馆的产品逻辑
佬麻雀以“健康河鲜湘菜”破局同质化竞争，凭借“剁椒鱼头”单品日销一吨成为爆款。通过食材溯源、非遗文化空间及180万会员运营，在广州红海市场实现首月日均120桌。本文拆解其从定位、产品到供应链的全链路打法，为餐饮人提供差异化突围的实战参考。
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3维度打造产品价值感
四季庭院从680平米小店跃升为8000平米网红地标，其成功核心在于跳出价格战，围绕产品价值构建差异化体系：用文化打造“精神栖息地”引发共鸣；以四季迭代的可视化场景驱动自发传播；凭细节体验与情感连接锁住复购。通过“文化-场景-体验-运营”的系统闭环，创造了十个月回本、持续排队的商业奇迹，为餐饮行业提供了价值突围的完整范本。
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