在传统红烧小公鸡的制作基础上,加入了肥肠同烹,鸡肉和肥肠搭配,口感多样,香味互补。
猪排骨加入红腐乳、柱侯酱、海鲜酱、排骨酱等调料腌制后先蒸后炸，成菜外酥里嫩，是一款非常受食客喜爱的宴会菜品。
这道砂锅菜是东北人家冬天的“暖锅标配”。熟黑猪五花肉的油香先打底,清蒸猪肉罐头泥悄悄添上浓鲜，再倒入慢熬的猪骨汤,咕嘟声里,矿泉冻豆腐、手工粉条、白菜依次入锅。砂锅的保温性，让食材在慢炖中“互相成就”。冻豆腐吸饱肉香与骨汤鲜，咬开满是汁水;手工粉条裹着油润的汤汁，嚼着带劲;白菜吸走油脂,清爽又解腻。
猪里脊肉质地细嫩，上浆后过水焯熟，搭配藤椒油、花椒油调味，成品口味独特，肉质嫩滑。
五大连池的矿泉干豆腐节，吸饱卤汁后变得软嫩入味;虎皮鹌鹑蛋裹着酱红的卤汁,咬开是爆汁的鲜香;魔芋节吸走多余油脂,清爽解腻。最妙的是那锅卤汤，鸡汤打底，混着清蒸猪肉罐头泥的醇厚，再用黄栀子粉调出自然的酱红，没有花哨调料,却藏着东北人的实在。咸鲜中带点微甜，卤香渗进每一丝肉纤维里。
在东北，铁锅炖大鹅可是一道人见人爱的菜肴。这道菜在制作过程中，用到了秘制酱料，做好的成品酱香味浓郁。此菜选用散养了 6 月以上的鹅，这时的鹅肉更加肥美，纤维紧凑，鹅油多，鹅香而不腻。
黑猪五花肉切成颗粒，裹着脆甜的马蹄,揉成圆滚滚的狮子头,先炸至金黄喷香,再埋进高山酸菜丝里,浇上鲜鸡汤慢炖。炖透的狮子头软而不烂，咬开满是肉汁,酸菜的酸爽刚好解了五花肉的腻,连汤带肉入口，暖到胃里，鲜到舌尖。
这道炝拌花螺好评度非常高。本菜在传统拌花螺的味汁制作基础上进行了升级，加入鲜柠檬汁和麻辣鲜露等调料，让菜肴焕发新生。
秋冬的冷，要靠这锅砂锅羊排来“熨帖”。草原羔羊排带着奶香，先焯水祛净膻气，再用砂锅加浓汤慢炖，把肉香炖进汤里。红、黄胡萝卜吸满羊汤的鲜，吃起来格外清甜；铁棍山药炖得绵糯，一抿就化；羊排炖得脱骨，轻轻一撕就能吃肉，连骨头缝里都浸着鲜。
这道菜可作为门店的主打产品推广。罗氏虾肉质鲜嫩，搭配自制的蒜蓉酱和啤酒烧至成菜，菜肴蒜香味和香辣味浓郁。
大片的牛肉经过上浆后加入黑胡椒汁、鲜青椒等调料烧至入味，配合圆葱和大量葱花一起上桌加热食用，菜肴肉质鲜嫩，黑椒、青椒和葱香味特别浓郁。
在成都流行的鲜兔火锅与梁山鸡火锅凭借上佳的口味和实惠的价格，像磁石般吸来食客、排起长龙，其口味麻辣椒香，醇厚油润，超级开胃。制作时，两道菜都会使用到一款特制底料（底料可以提前炒好），出餐时只需加入压好的主料即可出锅，所以上菜特别快，口味也相当棒。下面跟大家分享一下炒底料配方：
