青豆泥冰汁醪糟汤圆
菜谱价格
5.00
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菜品简介
传统的醪糟汤圆是醪糟做汤、汤圆做料，此菜通过分子厨艺胶囊技术大胆改良，将醪糟制成汤圆的馅，用青豌豆做汤圆的汤汁，使汤圆的馅、汤实现角色互换。这种反串的效果使此菜的口感颇具喜感，看似汤圆，一口咬下去却有爆口感。
食材准备
主料
- 青豌豆50克
- 干银耳30克
- 醪糟400克
- 樱桃1颗
- 蒸馏水1千克。
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