青豆瓣和茨菰都是春季最棒的食材，搭配质地同样脆爽的海蜇一起快炒。成菜颜色靓丽，口感自然也不错。
明虾煎至出油后，下入春韭和黑蒜片一起炒制，成品鲜香味十足。
虾仁一般都用来清炒。此菜取青虾仁搭配韭菜、鸡蛋调成糊，然后煎至成熟，配蒜蓉汁蘸食。成菜口味清爽，口感很好，颜色红中有绿。
豌豆苗一般都用来清炒或者烧汤，此菜采用粉蒸的方法烹调，成菜更便捷，口味也更清新。还要特别说明的是，以前都是放入蒸箱内蒸制成菜，现在改用堂蒸锅现场蒸制，上菜速度更快了，而且跟客人的互动也更有趣了。
白菜薹质地鲜嫩，搭配风干肉一起烧制，菜吸收了肉的油脂，肉吸收了菜的清香。
此菜取明虾肉和生粉敲成“饺子皮”，包裹用荠菜调制的馅料，然后搭配青萝卜丝一起烧制，这道菜肴做法创意十足。
沙葱是内蒙古这边的一个特产，此菜用它和自制的三鲜肉馅做成丸子，汆制成菜，菜肴清香味特别浓郁。
咖喱、土豆与肥牛算是“老搭档”了，但此菜吸引了无数粉丝。热气腾腾的石锅里放入拳头大小的土豆泥和鲜嫩的肥牛卷，表面淋一层咖喱蔬菜酱，然后利用石锅的热度将其焗熟，成菜颜色金黄，香气浓郁。
火山岩烤即摘蚝菇人气非常高，还是很理想的下酒菜。所有菌菇都是客人点单后去培育室里现摘的，新鲜度无可比拟，烹饪的方式也尽量以凸显菌菇原味为主，用明火网格烧烤的方式将蚝菇烤熟，上桌搭配沙拉酱，菌菇肥嫩多汁，非常契合现代人追求的健康理念。
最近，苏州、杭州、上海等地特别流行一种“即摘即食”的就餐方式，其特色是在餐厅内种植各种各样的蔬菜、蘑菇等有机食材。客人点完餐，服务生将生机勃勃的苗菜拦腰剪下最嫩的一段，第一时间送到厨房，厨师熟练地将其烹饪成菜。
这道炸乳鸽具有皮脆、肉滑、骨酥、味甘香的特点，吃完齿颊留香、回味无穷，堪称炸乳鸽中的精品。鸽子在选材上是非常严苛的，全部是采用五谷杂粮加灵芝粉喂养的21日龄乳鸽。这个时间段的乳鸽肉质鲜嫩，在沉淀了二十多年的老卤中卤一下，刷上皮水，风干表皮再进行炸制，成菜色泽鲜亮，外焦里嫩，十分受食客喜爱。虽然每只乳鸽的售价只有39.9元，但门店年销量仍然超过百万元，为企业带来了不小的收益。
这款菜取名灵感来自美剧《纸牌屋 》，主料选自新西兰乳猪的肋排，口感比较嫩。牛肋排经过冲水、腌制、煮制、烤多重工序加工，十分入味。这道菜可以分大小份两种，小份的是肋排5根—6根，大份的是8根—9根。制作肋排需要主要两点：一是煮肋排的时间不宜过长，否则容易造成骨肉分离；二是刷酱烤制时很容易变色，要时刻观察，不要焦煳。
