鸡腿肉可是餐桌上的老朋友了，用它做的菜不计其数，下面这道口味经典的神仙鸡，经过一腌、一蒸、一炸就完成其华丽转身，其“业绩”领跑店里中菜肴。虽然是一道炸菜，但鸡肉里有淡淡的蔬菜清香，一点都不油腻，外皮酥脆，桌桌必点。
“徐家口口脆”是盐帮菜的一道名菜，该菜已有上百年的历史。相传是由四川自贡大盐商徐姓家族府上招待贵宾的一道名菜。该菜的秘制配方是由徐姓府上的家厨所创，而且一直很神秘，概不外传。直到解放后，徐姓家族的第六代传人才把该菜的制作方法公布于世，此菜一经问世，就受到广大食客的追捧，并达到痴迷的地步。此菜在炒制的过程中，前后加入了两次鸡精，第一次是在炒制小米辣时加入鸡精，第二次是在炒制兔肚时，加入鸡精，目的是使其味道更加香浓。
海鲜卤水拼盘由五种海鲜原料和三种素料制作而成的。食客之所以喜欢这道菜肴，不仅是因为它有着非常鲜美的味道，还因为它有着独特的烹调方法。大家都知道，一说到卤水拼盘，人们最先想到的就是常见的那么几种，而卤海鲜跟卤制其他常规原料有很大不同。一是海鲜原料的质地都比较细嫩，非常容易成熟；二是它们本身没有异味，所以在卤水配方和卤制时间上大做文章，客人品尝后都说口味好、有创意。
河南灵宝的烧饼外酥内软，葱香扑鼻，呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，掰开后层次分明，每层薄如纸，价格实惠，街头酒店都好卖。
它是山东潍坊的特色小吃之一，做好的火烧散发着面香、肉香、火燎香。本菜谱介绍了爆款菜品：潍县肉火烧的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
这款菜是根据老北京人爱吃的豆花和油条改良而来，将两者结合做了这样一款菜品，此菜用老北京打卤面的卤搭配炸酥的油条块，点击率非常高。
此菜选用牛肉骨筋作为主料，炒制后口感非常筋道，非常适合喝酒时享用。
喝酒怎么能少得了花生的身影，这款米酒花生，加入麻辣鲜、十三香、花雕酒等调料，经过长时间烤制，成品香酥可口，是一款很好的下酒小菜。
此菜将土仔鸡加入花椒、青椒翻炒入味，调味时加入了花椒油、藤椒油，做成一款重口味菜品。
这是重庆的一道江湖菜，鱼肉雪白而滑嫩，花椒麻而不燥，汤色青亮而鲜辣，看似温和的一道椒麻鱼，那可是又辣又麻，让你辣得过瘾，麻得痛快。
腌制牛肉时，此菜没有用蛋清，而是通过给牛肉片打入足量清水，使牛肉鲜香滑嫩。
这款菜将豆腐、羊肉结合成菜，羊肉鲜美，豆腐吸味。为了突出香味，用到了了三种油脂，效果很不错。
