大门鸡汤
菜谱价格
5.00
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菜品简介
大门鸡汤是用芦花鸡为原料熬制而成的。跟以往制作鸡汤不同，一是制作时我加入了大量的姜块，起到遮盖异味、提升鲜味的作用；二是在焯水过程中，此菜采用了低温多次焯水的方法，最大限度地祛除了鸡块的血水；三是在熬汤的过程中，此菜加入了浓稠的高汤来补充汤汁的香味，所以成品香味更浓，而且口感非常“厚”。
食材准备
主料
- 净芦花鸡1只（重约1750克）。
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