经营案例
7式组合拳让紫光园翻台500%
紫光园，源自民国初年的北京城，系京城清真饮食的代表品牌之一。一道“艾家炒疙瘩”名声鹊起，成为百余年来的镇店产品。历经公私合营、承包经营和自主经营的发展历程后，紫光园于1984年再展新颜，重新注册成立。它以清真菜独占鳌头，以传统京味小吃、便民早餐等经典菜肴，吸引着本地食客络绎不绝，交口称赞。
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南城香：通往社区餐饮的极致形态
南城香创立24年来，只在北京开店，不融资、不加盟、不上市。疫情三年，它的门店扩张了一倍，从70家门店扩张到140家，单店平均日流水做到3万+，是全国快餐店平均流水的5倍，一举成为“社区餐饮”的代表品牌。
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批评店员要讲策略
餐饮业有一个明显的特点：不断与消费者进行交流。有的消费者喜欢攀谈，有的消费者则习惯沉默，餐馆店员有时不了解对方，从而出现某些失误，导致消费者不满。作为创业者可能会对该店员进行批评教育。 可是，不少餐馆创业者不懂得批评艺术，只会乱吼一气，这样一来，这名店员不仅感到委屈，其他店员甚至会觉得：原来老板这么没素质！对老板由此感到失望。 所以说，学会批评艺术，是创业者必须掌握的技巧。
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上海排队王930私房菜案例分析
如果有人问最正宗的上海味道是什么，无论周遭有多少种味觉诱惑，上海人都只会告诉你一个答案——本帮菜！它的特点是浓油赤酱、醇厚鲜美，这就是最熟悉的上海味道。在上海，提到经营本帮菜的餐厅千千万万，但有一家店做到经久不衰，成为食客需要等位的排队王餐厅，它就是930私房菜。
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如何提高成单率？秘密就藏在这些问答里
宴会营销永远是个大课题。如何在跟客户交流时，高情商回复客户提出的问题，可以大大增加促单的可能性。反之，客人会扭头就走。为了更好地促进签单，蓝洋林顿将客人预定宴会常问的问题整理成册，并给出了高情商的回复方法。这里整理出一部分分享给大家。
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