经营案例
团餐企业更要守住食品安全红线
一般来说，社会餐饮的首要元素是产品和服务，但是团餐要始终更要把食品安全放在第一位。潘多拉始终把食品安全当作生产时的一条不可触碰的红线，全流程、多风险点管控，其方法值得全体同行借鉴。
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西安排队王兰湘⼦案例分析
兰湘⼦⼊驻 SKP 后，紧接着⼊驻了郑州⾼端购物中⼼⼤卫城店，未来兰湘⼦将与全国更多⾼端购物中⼼联⼿扩充商业版图，仅2023年就欲在全国再开100家新店。雄⼼勃勃的兰湘⼦取得耀眼成绩的秘诀在哪⾥？咱们⼀起来复盘⼀下它的成功之路。
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餐厅怎么正确处理客人投诉
很多做餐饮的人都知道，客诉是餐厅必然存在的事情，而且客诉的处理，关系着我们店的正面信息的传播，关系着餐厅的生死存亡。有很多餐厅都倒在客诉上面。那么怎么处理顾客投诉呢？
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北京排队王小放⽜案例分析
作为餐饮界“现象级品牌”之⼀，小放⽜凭借着极致服务，迅速赢得了北京消费者的认可，与此同时，其独特的经营理念，也迅速被消费者点赞传播。其世纪⾦源店北京⼆店开业当天，取号量便突破500桌，翻台⾼达10轮，⾼峰期等位时间超过4小时；5天后，登上了“北京特⾊菜热⻔榜第⼀”，不到⼀个⽉，⼜斩获“北京美⻝热⻔榜第⼀”，北京半个餐饮圈都跑来“暗访”和学习……
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加强餐饮成本控制的四大途径
餐饮产品成本控制是餐饮市场激烈竞争和有效持续经营的客观要求，是企业财务管理的核心。餐饮企业要生存、求发展，就必须降低成本、提高企业经济效益，增强企业竞争力。要搞好餐饮业成本控制，掌握这四点是关键。
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安徽排队王小菜园案例分析
在国内中餐市场有家排名靠前估值500亿的餐企品牌，鲜少的宣传使它隐藏很深，被同⾏戏称为餐饮界的“扫地僧”，它就是在安徽铜陵起家的小菜园餐厅。实际情况是，小菜园⽬前在全国已经开了400多家直营⻔店，年营收超40多亿，300平⽶左右是它的标准店⾯，因为翻台率过⾼，⻝⼾需求量太⼤。 明明实⼒雄厚，却只默默赚钱，小菜园⽬前⻔店拓展速度快，但并没有爆发⼈才缺口和品牌下降的趋势。它的“低调”⻛格与倍受⻝客喜爱形成了反差，到底哪些差异化管理使它成为⽕爆的“排队王”呢？
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餐厅九大营销策略
怎么做餐厅营销？有哪些营销策略？餐饮营销是经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的活动，是一个完整的过程。那么，餐厅如何做营销呢？下面是笔者总结出的几个营销策略，供参考。
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餐饮数字化：读懂大董美食的“数字密码”
⼤董餐饮 39 载，四季品鉴 10 余载，正餐领军⼈物董振祥先⽣缔造的中餐美⻝版图，依旧在有条不紊地扩张中。⼤董品牌关于正餐数字化的管理思想，从经营动线到管理动线的数字化完整覆盖，由此开启了⼤董数字化 4.0 智能化的新纪元。 ⼤董美⻝学院院⻓、董小味⼉ CEO 单蕊⼥⼠为我们解读⼤董美⻝的“数字密码”——助⼒⻔店运营与管理的定制服务的数字化⽅案。
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厨房⾯⾯观，警惕 N 种意外
厨房对于餐厅，就像⼈体的⼼脏⼀样重要。安全⽣产是厨房管理中的核⼼板块之⼀，安全的厨房能可以让员⼯⼯作密切配合、井然有序，更可减少不安全事件的发⽣。下面我们结出 厨房N 类意外情况，提醒你注意管理细节。
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