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婚宴用酒被调包,责任谁承担?

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某星级酒店服务员,因私自调换客人举办婚宴所用的五粮液酒,导致用餐的18位亲友餐后出现中毒现象。我们邀请北京中银律师事务所彭新振律师进行“案例解读”。探讨服务员、酒店谁来承担赔偿责任,应承担何种法律责任的问题。
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