经营案例
蒸好一只蛤蜊的管理学问
本案例深度剖析厨师孙作权创立“三个渔夫”的逆袭之路。他将后厨的严谨化为管理的准绳，以“绝不以死充活”的守信承诺和“点线面体”的精细化管理，将海鲜损耗率降至2.1%，赢得98.6%好评，成功将一家街边店打造为连续六年上榜的行业标杆，为餐饮人提供了“匠心+效率”的实战范本。
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后厨走出的老板，如何不翻车？
本案例深度剖析厨师孙作权创立“三个渔夫”的逆袭之路。他将后厨的严谨化为管理的准绳，以“绝不以死充活”的守信承诺和“点线面体”的精细化管理，将海鲜损耗率降至2.1%，赢得98.6%好评，成功将一家街边店打造为连续六年上榜的行业标杆，为餐饮人提供了“匠心+效率”的实战范本。
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以汤制汤的鱼头，能月销3000斤？
鱼头汤很多店都会做，其特点是汤汁浓稠洁白，鱼肉入口滑嫩，是一道颇受食客喜爱的菜肴。在海口的海甸小院，这道鱼头汤可是实打实的爆款，一个月鱼头的销量在3000斤左右。作为一道你有我有他也有的经典菜肴，海甸小院是如何将这道菜打造成爆款的呢？马上进入正文。
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土菜变身记，如何做到老少皆宜？
近几年，高端餐饮业绩普遍下滑，餐饮消费渐渐回归本质，土菜馆也随之在全国盛行。不过，今天一些新型土菜馆跟你印象中的“苍蝇馆子”已全然不同。它们凭借精准的市场定位和地道的风味，迅速在市场上站稳脚跟，赢得食客青睐。
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12元畅吃，日销超5万！如何做到?
2020 年底，坐落于贵阳黔灵东路的“布衣梅姐地摊火锅”正式开业，门店有上下两层，营业面积 100 平方米左右，大厅和包间加在一起共 19 张餐台，客单价在 40-45 元。与市面上多数地摊火锅店不同，“布衣梅姐”的锅底不仅口味好、独具特色，还在经营方面颇有建树，不到五年的时间，品牌在激烈的市场竞争中迅速脱颖而出，成为贵阳本地必吃榜的佼佼者。
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选址的三要点、四细节
系统阐述了酒店成功选址的核心策略，归纳为“三大要点”与“四大细节”。三大要点包括：依托宾馆引流、选择黄金地段旁的“附加街”降低成本、以及入驻餐饮扎堆区凝聚人气。四大细节则精准把控停车位、区域经济、店铺可见度与当地消费习惯，为餐饮投资者提供了一套科学、可复制的选址实战指南。
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从食材到餐桌，员工食堂如何让人放心吃？
这篇文章深入浅出地揭秘了潘多拉食堂如何为华为、京东等大公司管理员工餐。它讲述了潘多拉如何通过第三方严检、给每块肉贴“身份证”、为不同食堂定制安全手册、甚至用视频培训不识字的阿姨等接地气的方法，构建起一套比普通餐厅严格得多的食品安全体系，确保成千上万员工吃得放心。
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开一家火一家的秘密：让客人吃着碗里的，再买走“厨房里的”！
当大多数餐厅还在为翻台率和平台抽成发愁时，一家西北菜馆却让零售收入占到总营收的35%，面粉年销60吨。它没有黄金地段，也非连锁品牌，核心秘诀在于：把餐厅从“吃饭的地方”变成了“批发信任的入口”。本文将拆解其如何通过“堂食+零售”模式，实现持续盈利与品牌增值。
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单店爆单的秘密：靠的不是运气是标准
本文深度拆解了天津早餐品牌“津门好邻居”在5年内开出130家店并成为“排队王”的系统性方法论。案例从“产品力、信任体系、效率管控、场景卡位、品牌势能”五大维度出发，详尽阐述了其如何通过“四好”食材原则、标准化运营与供应链管理，将传统小吃打造成兼具品质与效率的国民品牌，为餐饮从业者提供了极具参考价值的运营逻辑与实战范本。
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