此菜肥肠简单一洗就可以，要带着肠里的油，与带糠大米、茶叶一起炒成淡黄色，大肠的香味（异味会在长时间的加热炒制中挥发，茶叶也有祛腥的作用）时还是会也会渗入到米粒，香气四溢。
此菜将传统的西北菜与粤菜结合，不失农家味，味型上更复合，出品非常接地气。莜面鱼鱼筋道爽滑，土豆脆韧可口，采用广东啫啫的烹饪方法，很好地融合了两种食材的风味。
此菜是一道半汤菜，四种时蔬搭配融合，用山西特有的地方食材“摘麻花”来调味，味道奇香，让人食欲大开，是炒菜、面食的上等调味品。
嫩鱼片配花边脆土豆，这两种食材很百搭，处理得也比较巧妙、精致，龙利鱼裹淀粉炸后更加脆嫩；土豆片浸泡后用模具切成花边片，二者同炒装入保温盛器内，美味又美观。
此菜根据“面煎鳝鱼”改良而来，黑鱼片挂浆后裹匀自制的米糊，先煎后烧，做法新颖，口感也比较独特。
此菜中的酸蒜苗采用自然发酵、不添加任何添加剂的方法，脆中带韧，酸味适中，清香开胃，加上用农家散养鸡下的土鸡蛋一同煎炒，营养价值非常高。
此菜由“干煸芸豆”改良而来，做法简单，上菜快，成本低，利润高，在寒冷的北方家家户户都有的芸豆，配以辛辣的自制干锅酱煸炒，香辣可口，气氛热烈。
此菜做法古朴、原生态，但不失新意，蒸制的金瓜蒸腾出的甜香与排骨的肉香味完美结合，香甜可口，肥而不腻，让客人回想起妈妈菜的味道。
此菜鲜味浓郁，肉质干香，非常有嚼劲，所以深受食客热捧。
每年进入秋季后，天气变冷，可以考虑加工风干菜。这些菜肴鲜味浓郁，肉质干香，非常有嚼劲，所以深受食客热捧。说到风干菜的创意，跟家乡的腊肉、腊肠有着千丝万缕的关系。每到冬季，湖北人多数家庭都会制作腊肉、腊肠。所以酒店将制作腊肉、腊肠的技术跟内蒙古制作风干牛肉的技术相结合，研发出这类风干菜。
此菜在传统泡菜的基础上改良而来，使用有机花菜代替卷心菜、白菜，外形更大气、上档次，成本却没有太大提高，是一道高毛利的菜肴。此菜使用泡椒汁、炝油制作而成，两种调料都可以提前预制。此菜的上菜速度快，制作简单，可以在宴会上推出。
