蜗牛本身没有什么味道，加入了小米辣和仔姜后口味咸鲜微辣，炒制时用熟猪油、菜子油爆香，味道鲜美，成品色泽红亮，姜辣味突出。
白玉蜗牛先腌制入味，再搭配百合、云耳同蒸，菜品比较清淡，营养丰富。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。信阳炖菜每道菜主料都1—3种，虽然如此，原料之间却十分讲究搭配，都有着食补或味型互补的作用。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。此菜选用信仰南湾胖头鱼，信阳南湾湖内水质好，无污染，湖内的鱼肉鲜味美，鱼头嫩滑鲜香。
这道菜突出的是葱香味和十三香的味道，用蒸的方式制作，保证羊肉鲜嫩的口感，同时让营养少流失。
此菜将羊羔肉包裹荷叶和油面烤制而成，羊肉吸收了荷叶的清香，菜品打开的一瞬间，香味扑鼻。
此菜将川菜与清真菜结合的一道菜，将宁夏的原料用四川卤汤制作，根据当地人的口味，调整麻辣度，做出这款旺销菜。
