很多内脏类原料都带有浓郁的异味，是焯水无法祛除的，所以这款传统北派酱汤一般会将酱汤分成两份，一份用来单独酱制内脏，一份用来酱制其他的荤类原料。下面这款酱汤适合卤牛肉、卤鸭头、卤肘子猪蹄等。
这款菜的牛腩出自关中地区的秦川牛，精选的牛腩肉味浓郁，配以豆腐干、竹笋长时间炖制而成，使其味道充分融合，竹笋脆爽，豆干香浓，家常味浓郁，是一道不错的下饭菜。
此菜的创作灵感来自秦巴山区的农村，在那里早餐多以玉米糁粥为主，每次锅底都会有锅巴，当地人会将这些锅巴与土鸡蛋、韭菜一起炒，这就是一道菜了。将这款民间菜带到店里稍加改良便成为广受欢迎的招牌菜，一家店日点击量在200份左右。
这是一道河南本地菜。此菜将羊肉片、木耳、炸豆腐丝、菠菜、金针菇和发好的粉条一起炖煮，六种食材的味道组合在一起，既鲜美又实惠。
羊肉丸子与其他肉丸子有很大不同，它质地比较柴，所以制作时加入了水发的蹄筋和马蹄，一来丰富口感，二来调节口味。
鱼泡又名鱼鳔，含有易于吸收的小分子胶原蛋白和丰富的维生素A，是美容保健的佳品。李二鱼肚是选用25条鲜鱼鱼肚汆水清烫，祛腥调味的，配以老干妈等独特的调味料，成菜鲜香爽口，嚼劲十足，口味出众。
腌好的腊鱼浸泡后炸制，再放入李二酱料煨至入味，腊味香浓，咸甜适口，也便于冰箱冷藏，客人点菜后可以稍微加热即可上桌。
海参斑是目前市场大热的新食材，因其鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，口感滑嫩似海参而得名，甘香肥美，眉州东坡将其用沙锅焖制，香气不会散失，且质感保持黏糯滑美的风韵。
此菜与其他店做的不同，先用蔬菜水腌味，再用川式卤水卤熟，最后用炭火烤至外皮呈金黄色，羊肉完全没有了腥膻味。
此菜体现了对热点食材的利用和开发。从云南采购回来玛卡，蒸制后用其炖汤，突出食材的营养功效。此菜另外的亮点就是圆子，将猪肉和牛肉按照一定比例混合制成，圆子的嚼劲和肉香味完美结合，口感最佳。此菜的吃法也很特别，放入煲仔炉中盛装，适合冬季推出，上桌时附带蔬菜涮食，一菜两吃很热卖。
这道菜的灵感来自大蓉和的罐罐香，借鉴粤菜中鲍汁扣海参的味型，将海参装入罐罐中，软糯入味，萝卜粑软。
白丝鱼本身就有极其鲜美的味道，烹调时加入了少量遮盖腥味的调料长时间腌制后，加鸡汤清蒸，鱼肉吸收了汤的香味和水分，肉质更加鲜美、多汁。
