金汤锅底
菜谱价格
5.00
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菜品简介
这个金汤锅底用传统吊汤方式制作而成，将高汤、二汤、三汤按照一定的比例调出，使汤味道鲜美而不油腻。这个汤底销量非常好，都是当天制作当天销售。由于吊汤时间比较长，专设两位厨师来吊汤。负责吊汤的师傅都是早上九点上班，一上班就开始将处理好的食材放到桶内熬制，中间不停地用大勺进行搅拌，防止汤煳底，一直熬到晚上九点下班。
食材准备
主料
- 3年以上的黄油鸡25千克
- 柴鸡15千克
- 鸡爪5千克
- 猪棒骨、猪排骨各2.5千克
- 老鸭2只
- 猪手1.5千克。
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