商芝菜就是平时说的干蕨菜，这是老菜翻新的案例，传统的做法类似梅菜扣肉，比较油腻，此菜将其改良，肉切的更薄，卷成了竹笋形状，更容易取食，而且还搭配了小米，非常解腻，更加符合现代人对美食营养均衡的要求，肥而不腻，软糯适口，造型美观。
此菜将牛仔骨与杭椒一起做搭配，加入西式的黄油一起炒制，目的就是让中西食材混合在一起，再放到烧热的石锅中持续加热，使得成菜口感细嫩鲜香，日点击率高达85%，一年四季均可食用。
此菜在湖北传统菜蒜香排骨的基础上进行改良和演变，将贵州农村自制的豆豉放入榨汁机中榨成汁水腌排骨，豉香味浓郁，口感酥香，传统蒜香排骨都是生炸，我这道排骨先蒸制再炸制，属于熟炸，深受大众百姓喜欢，成为餐桌上必点的土菜之一。
有句俗语：冬吃萝卜夏吃姜。此菜选用湖北安陆的萝卜，水分足，经过刀工处理成时尚美观的橄榄形，深受大众食客喜爱，成为桌桌必点的土菜。
此菜将口感脆生的竹笙，与碧绿爽脆的芥蓝相搭配，再加上自制的浓汤一起熬制，使得成菜口感汁浓味重，且营养价值，是一道很适合冬季节食用的菜品。
糍粑鱼是武汉丹江口的特色，具有浓厚的湖北乡土气息，当地的做法非常粗犷，此菜在腌制工艺上做了改良，制成了升级版，把青鱼改刀成糍粑块，更方便取食，腌制时用自制的香料盐腌制，放入土缸内用石头压上，把鱼肉压得口感更紧实，如同蒜瓣肉般。
大闸蟹是食客非常喜欢的食材，烹调方法就是那么几种，而且售价不低。现在，将个头较小的大闸蟹一切二，搭配咸鸡、山药、豆腐一起煲制。咸鸡和大闸蟹的鲜味相互融合，达到了非常完美的增鲜效果。山药和豆腐吸收了两种食材的鲜味后，也变得异常鲜美。
贵州的狗肉很有名，大致分为两种做法，一种是花江狗肉，去骨制作，另一种则是焖狗肉，带骨制作。此菜介绍的是后者，狗肉带皮烹制，用农村土办法处理烹制，土乡土色。
这款腊肉蒸酸笋，没有用一点调味品调味，腊肉和酸笋都是从贵州农户家里纯手工加工好的，体现了最天然的黔南风味。酸笋的酸香解除了腊肉的油腻，搭配恰到好处。
在山东博山有一家卖肉丸的熟食店生意非常火爆，天天排队才能买到。这家店的肉丸口感特别脆，用最原始的做法处理，不添加任何添加剂，有一股自然的肉香味。现在市面上卖的南方肉丸，一吃全是添加剂味道，加了高弹素后格外弹牙，肉香味却不足。于是此菜是花了大价钱从那家店学来的博山肉丸的制作技术，其关键就是致脆。
此菜在烹调时加入了自制复合酱料、矿泉水和大量黄酒，成菜带有浓郁的的复合香味。
这道菜使用藕苗作为主料，口感相当脆嫩、爽口，味道上突出花椒的香味。此菜可以大批量制作，适合在主题宴会、婚宴上推出，出品时只需用模具做出造型上桌即可，上菜速度快，制作简单。
