小米凉粉是陕西、山西地区常见的凉菜小吃，此菜用自制的酸菜熬酸汤，浇在小米凉粉上，凉粉软糯，味酸爽口。
西北地区的莜面做法多样，此菜用莜面拌黄瓜丝，配以芝麻盐和辣子炝油，清香可口，细细咀嚼，会感觉到一种特殊的粮食香味，奇妙口感令人回味无穷。
猪手富含高蛋白，可美容养颜，口感松软，烂而不腻，味道鲜美，配以炖好的土豆块，实在是上好的下饭菜。
黑色食材是近两年比较受客人青睐的原料，此款黑米饼，外焦里软，香甜可口，深受客人的喜爱好评。
涮牛肚是河南项城市的一道街边小吃，深受当地人的喜爱，此菜把它经过改良，搬上了餐厅的餐桌，提高了售价和档次，成为一道每桌必点的高毛利菜。
此菜盛器新颖独特，勾起火红的革命年代回忆，羊杂用酸辣的口味呈现，突出了酸泡菜的自然发酵味，非常受食客欢迎。
河南周边地区的土菜馆盛行，姥家大锅台、小灶王、柴火饭等非常火爆。此菜改良徐州的地锅鸡，特别订制了一种缩小版的土灶台作盛器，结合民间农家朴实的技法，制作出了这款新版本地锅鸡。在餐厅推出后，每桌必点。
冬季美味中，有一种传承久远的佳肴，叫暖锅。此菜将陕西当地特色的小酥肉、红肉和各种食材、豆制品混合一起，用加有木炭的暖锅烧熟透，这混搭的味儿各具特色，内容丰富，寓意着团圆幸福，特别受客人欢迎。
这道菜一天能卖出八十多份，不仅是销量第一的土菜，还是毛利王。此菜用黑豆磨成豆腐，自制更健康，而且口感软嫩。
此菜保留了乡下原汁原味的特色，经过稍许改良端上了桌，不仅引来了很多回头客，毛利还做到了70%。有的老客户一坐下来先点这道锅巴饭，再点其他菜，人气很高。
广东阳江家家户户都会做钵仔菜，用陶制的钵仔烹制。这种土菜锅气足、原汁原味，通过钵仔加热而成，突出了草鱼的鲜嫩，还有一股焦香味，非常受欢迎。
这款铁锅饭吸引了不少回头客，一大锅四季豆焖饭不到30元，时蔬、咸肉、大米一起烹制，咸鲜酱香，可饭可菜，有的客人来就餐只为点一份铁锅饭。看似简单的炒米饭却要经过三个关键工艺流程—先炒散米饭，再入煲仔炉中小火煎制，最后还要用小火焖制，最后做好的铁锅饭像一层压薄的锅巴，表面泛着一层金黄色的“煳嘎巴”。
