烧牛蛙和炖猪手是很多食客喜欢的菜肴，现在将两种原料混合烹调，用酸菜和小米辣调味，用啤酒烧制，做好的成品酸辣开胃，鲜香味十足，非常适合在这个季节推广。
牛仔骨是一款常用原料，但每家店的口味近乎一致，要想标新立异恐怕就得在牛肉口感上下功夫了。此菜使用低温慢煮的方法烹饪牛仔骨，成本不高，提前预制，可以满足普通餐厅宴席制作的需求，在连锁餐厅可以由中央厨房标准化出品，出品质量更加稳定。低温慢煮制成的牛仔骨柔软多汁，最大限度地保持了牛肉的原汁原味与营养成分。上桌前配以番茄胶囊佐食，荤素搭配，吃着不累。
传统的醪糟汤圆是醪糟做汤、汤圆做料，此菜通过分子厨艺胶囊技术大胆改良，将醪糟制成汤圆的馅，用青豌豆做汤圆的汤汁，使汤圆的馅、汤实现角色互换。这种反串的效果使此菜的口感颇具喜感，看似汤圆，一口咬下去却有爆口感。
鲜荷叶具有清热解毒、消暑利湿和减肥降脂作用，配以莲子煲出的粥尤其适合在秋季食用；花虎虾含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，是一道很好的养生美食。
在创意菜中，猪肝一定不能大火烹饪，猪肝失水分后，表皮出现萎缩，会影响卖相。此菜用不粘锅煎猪肝至七八成熟，使猪肝保持原汁原味，水分不流失，口感软嫩。相对采用焯水、拉油的方法，更能保持猪肝本身的弹性。最后加以秘制酱料，佐以香椿苗、芒果的盘饰，丰富了菜肴的色泽，还可以食用，能吃能看，这种创意菜更实用。
鸡肉口感似棉花糖，一口咬下去软软的，里面挤压出很多汁水，恰似吃了刚上市的大棉桃。这是一款有肉香、吃起来却感觉不像肉的菜肴，秘诀在于小火煎制，肉多的一面多煎一会儿，带皮的一面只需煎制金黄，提前要将鸡腿肉用刀背砸薄、松一些，肉在小火煎制的时候就可以完全熟透了，这是关键一点。腌制时加入咖喱粉、玫瑰露酒、花生酱，味型中西结合，赋予鸡肉醇厚的底味。
将传统梅菜扣肉加尖椒烧制，不失扣肉香味荤素搭配，老菜新做，再用陶瓷碗装菜稻草摆盘，是一款地道的创意土菜。
“水晶虾”是上海本帮菜特色风味佳肴之一。此菜改原来的炒为煎，用高温煎至虾体两边金黄色，虾仁鲜香味浓，配以用咸蛋黄焗的水果玉米，色泽艳丽，一菜两吃。
此菜是典型的一道中菜西做的融合菜，用中餐“包”的技法，将虾胶包在腐皮之中，炸至外酥里嫩，配以薯片沙拉，此菜老少皆宜，色泽艳丽。
肉菇学名朝鲜香菇，具有十足的菌香味，口感柔韧滑爽，再配以韧口的千页豆腐一起烹煮，使其鲜味更浓，菌味更足，是宴席中不可或缺的一款养生菜。
此菜不加水，单纯使用调料直接压制牛肉出品，色泽酱红透亮，口味咸鲜微甜，酱香味浓郁，口感松软，香气扑鼻而来，回味奇特。
此菜在传统烹调的基础之上，进行创新，选用石斑鱼来做鱼卷，口感滑脆，鱼鲜味美，再配以咸辣茄汁，口味更加丰富。
