辣椒炒鱼干大家肯定不陌生，在此基础上又增加了鲜味更浓郁的虾干一起烹调，成菜口感香酥，香辣适口。
这道菜根据西北传统的做法制作，是一道地道的本地土菜，很多酒店都不会做了，所以这道菜一推出，就得到了很多食客的喜爱。素糕用黄糯米面制作，炸后口感有点像年糕，由于很粘，食用时大家要用筷子夹着拉扯，很有气氛，在店里的点击率一直不错。
此菜选用鲤鱼制作，是根据当地人的口味调制了适口的秘制烤鱼酱制作而成，孜然味浓，辣味酌量减轻，并用了辣椒面、辣妹子酱和少量的韩国辣酱调制，口味香辣。此外，在上菜时用酒精炉上菜，底下垫底的圆葱经过加热，味道慢慢散发，香气很浓郁。
牛腕骨肉质筋道，上面几乎没有肉，全是筋，口感很好，但是制作不好容易粘在一起。在制作这道菜时没有加入过多的香料，只是简单的祛异味煮制后，放入锅内炸制2—3分钟，搭配椒盐上桌，口感干香筋道。
此菜用山西传统制作酱肉的方法腌制鸭子，长达72小时的腌制使其充分入味，再风干整整一周的时间，鸭肉酱香味浓郁，口味甘香可口。炭烧百草鸭可以大批量制作，上菜速度快，还非常适合在宴会上推出。
此菜是山西雁北地区的地方风味菜肴，调料中用到的麻麻花香味浓郁，是山西当地的一种特色调料，特别适合用来制作各种料汁、料油。
此菜利用豆香醇正的卤水豆腐，配仿古的石磨餐具，使其看起来更像是一道大菜，提高了菜品毛利。豆腐在后期淋入自制汤料，搭配豆香，使其尝起来鲜香利口。
这道菜的菜名虽然有“蛇味”二字，但是烹调过程却与蛇毫无关系，只是做好的成品口味跟焗蛇一样鲜美。特别要说明的是此菜在处理排骨时采用生炒的方法，这样更容易将排骨的本味释放出来，菜肴自然也就更浓香。
煮黄鸭叫在湖南非常多见。在制作这道菜时加入了一种很不起眼的调料——香葱根，属于下脚料，但它浓郁的香味起到了非常好的遮盖鱼腥的作用，口味格外鲜美。
此菜根据肥肠草鱼制作的，但其做法、味道和主料却与肥肠草鱼大不一样，选用肉质鲜美的江鲶，成菜口感滑嫩，推出后广受大众食客好评，再加上肥肠独特的香味与自制酱料，是一款旺销的招牌菜。
一般茭白都是当做配菜做小炒，这道菜将茭白做了主角，用来炸制食用，外表酥脆，里面鲜嫩，因为用白糖腌制，口味甘甜，并带有茭白自身清新的甘甜味。
炒牛肉粒很普通，但是用年糕炒牛肉绝对不多见。这道菜根据韩国名吃——辣炒年糕演变而来，在炒制过程中，将韩国“圆子”年糕先炸后炒，口感外脆里糯，跟细嫩的牛肉搭配，很有创意。为了让菜肴更有神秘感，将泡软的蕨根粉缠绕在不锈钢圆形模具上，炸成圆圈作盘饰，起到画龙点睛的作用。
