擂是捣碎的意思。此菜将大蒜、青红辣椒捣碎成菜，乡土菜的风味浓，虽有蒜香，但是蒜辣不明显，老少皆宜。
雪花牛肉传统的做法是一整块煎熟，再搭配黑椒酱或香草酱，成菜比较油腻，并且好的雪花牛肉成本价要五百多元一斤，导致菜肴成本过高，影响销售。此菜采用高档原料结合低档原料的搭配形式，既保证了营养的全面，符合当今食客养生的需求，又丰富了口感，同时也降低了成本。
此菜采用新的思路，用沙锅焗制多宝鱼，在保持多宝鱼口感的基础上，丰富了口味，使用沙锅更解决了菜品的保温问题，深受食客欢迎，适宜推广。
此菜是水煮鱼的升级版本，选用鸡油和菜子油混合在一起，自制的秘制调料也是亮点，具有口味复合、香味浓郁的特色，并且色泽黄亮自然。
此菜是剁椒鱼头的升级版，用新鲜的番茄做底汤，锅底垫上藕片，垫高后隔离了锅底的水，形成了“镂空”的环境，类似半蒸半炖。
用鲁菜中丸子的制作方法将官府养生肉加以改良，五花肉先炸制再用自制官府浓汤炖制，具有肥而不腻的口感，咬一口就会有浓厚的香味，是一道典型的将鲁府菜经典的融合。
此菜是由周总理在北京饭店招待尼克松总统的菜品改良而来，用进口牛肋骨替换了国产牛肋骨，吃起来更加有嚼劲。来店的客人都想去品尝当年美国总统的美食滋味，自推出以来点击率颇高。
此菜将虾酱与鸡蛋合炒后夹入萝卜夹内，再炸制成菜，咸鲜可口，香脆家常。
此菜创意新颖，由酒醉小香螺演变而来，采用鲜橘皮，更为突出螺片的鲜美。
山药多以凉菜或以煲汤形式出现在餐桌上，而此道菜肴运用煸炒的手法呈现，将山药的口感烹制成外香里糯，搭配口味鲜美的目鱼饼，加以美极鲜味汁的独特鲜味更使整道菜肴香气逼人。
此菜用传统虾滑做虾泥，保留了虾肉大部分的颗粒感，从而使口感更加丰富，有脆度。
茶树菇含水量较少，非常适宜干煸技法的烹调，在突出其干香的同时，又能很好地使其入味。松板肉肥瘦适宜，口感鲜美软嫩，不会过于油腻，与茶树菇结合，很好地平衡了荤素比例。两种脆嫩食材搭配，口感层次十分丰富。
