此菜在煮制蚕豆时，加入了大量的干辣椒，成品香辣适口，再经过油炸后，酥香味美，配合椒盐、辣椒面一起食用。
这款凉菜的特色在于味汁的调配方法。苹果醋、白糖、酱油、芝麻油、青芥辣和蒜泥融合在一起，调出来的口味酸甜又带有青芥辣和蒜泥的风味。
老豆腐一般都用来炖制，此菜改用凉拌的方法进行烹调，菜肴别有一番滋味。
猪肝经过两次煮制后，异味全无，质地也特别细嫩，配合香味浓郁、葱香味十足的卤水上桌，粗料细做。
这道菜看似简单，在调味方面可是颇有讲究的。此菜用了13种调料调制味汁，所以成菜口味非常丰富。
为了让这款鸭舌味道更浓郁，此菜特别熬制了一款香辣味水，成品辣味突出，带有孜然的香味。
此菜用袋装的鱼唇搭配兰花蚌、芒果肉、芦笋凉拌菜肴，成菜颜色靓丽，口味鲜美，而且口感也很丰富。
牛肉经过卤制后裹匀用香辣酥和泰国鸡酱制作的酱料，配合酸爽开胃的泡菜一起食用，肉质肥美、香辣，泡菜脆爽解腻。
这是一道很传统的家常凉菜，将三种原料放入自制的虾油卤汁中浸泡入味而成，清淡脆嫩，非常可口。
一提到肘子入菜，基本的烹法就是红烧、红扒，肘子烧至软烂直接上桌。此菜将肘子与肉皮同烧，去骨，再用原汤加调料烧入味，冷却后压形，改片上桌，酱肘子色浓味厚，咸鲜微甜。
“套肠”也叫“圈圈肠”，套制的手法稍有点复杂，但形状比较独特，此菜用自制的卤水将其卤熟，捞起来斜切成寸段，味美卤汁香，咸鲜微甜略带脆脆的口感，是不错的下酒卤菜。
这款菜是一道清爽适口的快手家常凉菜，做法非常简单，亮点在于在明档中现磨浆、挑皮的豆腐皮，全部纯手工现加工，经过简单的调味，添加圆葱、香菜作为配料，脆嫩香辣，清爽适口。
