马鲛鱼在山东一带多叫鲅鱼，属于深海无鳞鱼，刺少肉肥厚，此菜用先腌再酱后烤的方法制作，肉非常入味。但是马鲛鱼食用不当容易造成组胺中毒，需要提前腌制将毒素逼出来，后期加工一定要制熟。
这是一道传统宁波小菜，所谓“烤”，也就是烹调技法上说的，是将青菜通过小火慢慢烧入味，因此菜品软烂很入味。
萧山萝卜丝干用先炒再蒸的方法制作，做出来口感比较有咬劲、筋道。
这是一道农家菜的创新做法，酱萝卜是很多酒店都在做的菜，此菜尝试将原料换成佛手瓜、温州盘菜、榨菜，试做后发现榨菜效果最好。但是榨菜有点涩味，因此需要提前进行腌制。此菜成本很低，一份1元左右。
此菜将迷你冬瓜用柠檬水泡制，味道酸酸爽爽，正当季。
笋是浙江的特产，但是笋有一定的时令性。为了能让顾客能一年四季吃到笋，研发了这种制作方法，经过酱汤煨制的笋，放凉后冷藏好几个月口感也几乎没有变化。
这道菜将八宝饭酿入春笋中，八宝饭充分吸收笋的清香，笋吸收几种小料的鲜美，味道融合，很有创意。
天目山笋干，泡好切丝，提前煨入味，再与豆芽、咸肉结合，味道浓郁。需要注意的是笋泡发好后，要切得粗细一致。
这是一道萧山农家菜，此菜选用兰溪滑干（豆腐干）提前烧制入味，再用特制的肉宝酱炒制，两次入味，味道鲜美无比。
让客人现场制作米饭，能够让宾客有一定的互动感，同时对宾客用餐的祝福寓意融入解说，使宾客记忆犹新。
这道菜将绍兴臭豆腐卷入春卷皮中，很多顾客一开始都以为是普通的春卷，吃到口中，就会被“惊艳”到。
这道菜主要以养生为主，粥油营养价值高，加入农家自制雪菜与猫耳朵云耳，咸鲜搭配绝妙。
