这道菜是源自一道私房菜大赛金奖美食，在焖制鹅肉的过程中使用了甘草和白酒，使成菜口味独特。
此菜是潮州菜“素菜荤作”的代表，将芥菜用上汤煲熟，清淡爽口，看不见肉，却能吃出肉味来，是潮州土菜制作的“至高境界”。
这是一款当地特色汤，潮州人擅长做汤，这款将花椒包入肥肉片中煲制，祛除了花椒的涩味，保留了其清香味，从这些小细节上就可以看出潮州人的精湛厨艺 。
潮州人擅烹海鲜，这道菜将鲜活的虾与韭黄段、马蹄肉做成虾球，下入油锅炸制，食用时搭配本地特色调料桔油，酸甜解腻。
潮汕菜善烹海鲜，这道菜充分利用当地特产鱿鱼烹制，白色的鱿鱼和绿色的发菜形成强烈的色彩对比，这道菜把鱿鱼切成麦穗状，非常考验厨师的刀功基础。
此菜的原料选用当地溪水虾，食材鲜活，搭配潮州本地特产橄榄爽炒制，口味非常接地气。
此菜用三种不同的粉做蚝烙仔，其中以地瓜粉为主，再加入一点大米粉和生粉，大米粉可以起到酥脆的效果，生粉则是用来增加粘度的，这样处理的蚝烙仔口感最好，煎完脆爽不回软。
鲮鱼球是中山市小榄镇传统的特色美食，因小榄地处水道，是珠江三角洲的鱼米之乡，河流交错很适合养鱼，当地的鲮鱼口感最好。
酥脆香甜。南番顺一带传统节日、逢年节、祭祖，每家每户都准备一些吉祥糕点，煎堆更是每家每户的必备祭品，广东人有一句歇后语：正所谓“煎堆碌碌，金银满屋”，所以顺德人的大煎堆更是家传户晓、家家会做的土特产，是大家的心中家庭、温暖的代表。
汕头市地都一带盛产青蟹，擅长烹制蟹粥，这里是淡水与咸水交界地，青蟹口味尤其好。活蟹现杀，十分钟快火猛煮煲出一锅粥，蟹肉的清甜，咸粥的柔滑，每粒大米都完完整整的呈现，正是潮汕沙锅粥与其他地区煲粥的区别和精髓。
此菜色泽红亮，微辣咸香鲜美。原料选用珠海斗门生长的肉蟹中的公蟹，由于该区域海水咸度适中，没有污染，所以蟹肉口感最鲜甜。
烧鹅是广州菜的一道特色美食，烧制后的鹅外皮金黄薄脆，肉多汁鲜嫩，是广东人嫁娶、节日、宴席的必备菜品之一。
