经营案例
案例：经理收下的一封信挽救一个企业
究竟什么样的餐饮企业才能成为常青树？有人说，只要有资金，企业就会充满活力；有人说，企业领导人决定着企业的发展方向；有人说，企业的管理水平是否先进决定企业的兴衰成败；也有人说，企业当初选择的地理位置是其成功的关键。但是，相信看了下面的例子，你会觉得上面说的都不全面。
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方法:看人下菜单！
菜单营销，即通过各种形式的菜单向前来就餐消费的宾客进行菜品推销。它是基于顾客细分原则，将一成不变的菜单拆解、重新包装，使菜单焕发出新颖别致气息，投顾客所好，进而吸引顾客消费的一种方式。
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魅力文化与魅力服务——西贝莜面村案例
西贝集团董事长贾国龙很年轻的时候就开始从事餐饮，18年来从未从事过其他行业。这些年，由于贾国龙和他带领的西贝管理团队的竭诚努力，西贝的影响力越来越大，为中式餐饮带来了一个优秀的品牌。
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方法:如何拓展餐饮人脉？
所谓“人脉”，是人际关系的通俗表述。曾任美国总统的西奥多·罗斯福说：“成功的第一要素是懂得如何搞好人际关系。”有人统计：一个人事业的成功，80%归因于与别人相处，20%才是来自于自己的心灵。
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