经营案例
定边溥君餐饮：营业额暴涨40%的秘密是什么？
定边溥君餐饮始创于1983年，2017年注册成立了餐饮服务有限公司。目前，溥君餐饮旗下共有人人居饺子楼、人人居家常菜及小笼包子馆等三家餐厅。2023年以来，一向口碑良好的溥君人居顾客盈门，盛况空前，三个店的营业额均创历史最高水平，特别是饺子楼和包子馆每天营业额同比增长达到40%，全面领先当地同类餐厅的平均水平。那么，溥君人人居业绩暴涨的原因是什么？
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餐厅如何做好个性化服务
当前的餐饮市场，微利竞争异常激烈，顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环境下，餐厅该怎样牢牢把握住顾客，使顾客成为餐厅产品忠诚的消费者，是餐厅在现代市场经济中能否生存的关键因素。在餐饮服务中，该怎样有效地做好人性化服务，已成为当下餐厅在竞争中取胜的重要法宝。
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巢爷老味：扎堆开店以奇取胜的成功案例
巢爷老味是一家做巢姓传家湘菜的品牌，目前在长沙一共拥有7家店，另外还有2家新店正在筹备之中。自从2014年第一家开店，巢爷老味就经营火爆。在当时，巢爷老味人均消费50元的客单价，一个月也能做60-70万元，这在2014年那个时代，是十分醒目的成绩。然而，巢爷老味的成功并非偶然，它奇特的开店理念，是它成功的一大要素。它是如何以奇取胜，赢得市场呢？
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如何有效留住新员工？把握第一印象期做好引导员
餐企的发展离不开人，后厨如何补充新鲜血液、如何让新员工更快更很好地融入团队？是总厨的必修功课。来看看哈尔滨市锦江商务酒店行政总厨马宝海在第一印象期的用人窍门。
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标准菜谱如何控制采购、出品和成本
尽管标准菜谱在厨界已经存在了很多年，但真正能把它用到实处的厨师少之又少，更别说是用它来控制菜肴出品了，所以在很多厨师的眼里，标准菜谱是个非常理想化的东西，和实际的厨房生产格格不入。不过最近，赖建全师傅在发来了自制标准菜谱样本时说，这套标准菜谱不仅帮他管理厨房，而且还让菜肴真正做到了有矩可循。究竟赖师傅的标准菜谱有何独到之处，他又是怎样实施的，还得请他自己说说。
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芙蓉楼尚熹：苛刻般培训成就细致化服务
芙蓉楼品牌在深圳深耕20多年，家喻户晓。如今新升级轻奢品牌尚熹，刚刚开业没几个月便顾客盈门大获成功。探究其原因，除了在菜品环境方面十分出色之外，尚熹的服务到位是很重要的一方面因素，周到的服务赢得了顾客的大加赞赏。那么尚熹是如何培训服务人员，从而吸引回头客的呢，本期小编采访了芙蓉楼的总经理郑伟，他就服务员的培训给我们详细介绍了一-些管用实用的方法。
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厨房管理“五常法”之常自律实施要点
常自律就是向每一个人灌输五常法所给出的工作方式，目的是创造一个具有良好习惯和高效率的工作场所。这种灌输远不是一次讲座或会议所能完成的，它需要及时地检查、督导，最终使五常模式融入员工的自觉行为中。
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