羊尾是很多店都不做的菜品，一来其成本高，一只羊身上只有一块，二来羊尾上有很多油，处理不好，膻味会很重。但此菜是因为酒店有自己的羊养殖基地，因此羊尾骨是比较易得的原料。考虑到羊尾骨不易成熟，此菜先将其煮熟，再入烤箱烤制，做好的菜品，外酥里嫩。
此菜将羊背经过煮制成熟，保证羊肉的原味，但是不少食客觉得美味有，鲜味不足，于是此菜又浇上调制的味汁，咸鲜味兼备。
新疆额尔齐斯河和乌伦古河流的冷水黑鱼，就算在冬季最低温度零下40℃以下，黑鱼的肉质照样肉嫩鲜美，其胶原蛋白含量极高，采用福海渔民最原始的烹鱼方法，简单调味，最大限度的保持原汁原味，汤汁可泡米饭，营养健康，还可批量加工，降低人效。
罗非鱼用来烤制一般都是咸鲜味的，此菜打破传统，用郫县豆瓣、泡椒酱腌制鱼肉，做好的成品香辣味浓郁，是年轻人的最爱。
这道原味整鸡看似普通，做法却很讲究。为了让鸡肉更加香浓，此菜加入了原味鸡料和啤酒；为了让鸡皮更加金黄，用黄栀子水增色。
这是一道非常开胃的五花肉菜，烹调时加入了自制的外婆酱汁、酱椒，成品入口肥而不腻，酱香微辣。
将细腻的豆花用特色的花生浆浸泡，同时加入“三花”植脂淡奶，不仅能够使其口感更顺滑，还能柔和地去除新鲜原味花生浆的生味，又增添了菜肴的醇香。利用花生酱的浓香带出了豆花的嫩滑，再配以独家蘸水，在升华口感的同时，又将味觉的体验提高到了新的层次。
咸鸡长时间炖煮后汤汁鲜美、口感厚实,配以多种配菜辅佐，多样而营养丰富，“三花”植脂淡奶的适时加入，使汤汁的质感和浓郁度大为提升，色泽更加诱人。热容器的呈现方式更加适合秋冬季的出品风格，给人以暖手暖心的温馨感。
鲜味汁和香醇鸡肉粉增香提鲜和良好的渗透性得到充分体现，使牛肉鲜嫩酥烂，味道醇厚浓郁；“三花”植脂淡奶的加入，使酸汤口感更加香浓润滑，牛腩味道鲜美独特，为整道菜品起到画龙点睛的作用。
此菜要将鸡豆花做得细腻，鸡蓉一定要打细，用糯米粉勾芡，这样口感会更佳。
做这道菜始终要小火慢炸，这样虾肉易炸到熟透，面包酥脆，香菜保持翠绿，整体造型逼真。
这道菜借鉴了热菜生敲的技法，将其运用于凉菜创意十足，并且颜色搭配亮丽，营养均衡。
