常用的花椒油有两种，一种是用鲜花椒熬制的，另一种是用干花椒熬制的，这里给大家推荐一下熬制方法。
这款鲶鱼菜卖得非常火爆，它的做法并不复杂，从客人点菜到菜肴上桌，大概仅需要6分钟，这里跟大家分享一下制作配方。
广东人炒海鲜讲究的是原汁原味，一般都要有味水来调味，其实味水的做法特别简单，但不能没有。
麻婆豆腐是一道传统名菜，在全国，甚至世界上都有着非常高的人气。但是这款菜肴制作起来可没有那么容易，如果技术点抓不住，可能做出来的菜肴就是失败的。给大家总结五个制作麻婆豆腐的窍门。
干锅鸡在贵州有着非常高的知名度，但是腌制和炒制过程都会使用到自制的调料，因而成为很多专营店的秘密。这里跟大家分享一下这道菜的制作秘诀。
糖不甩是一道特色广东小吃，说起它的名字，还有一个典故呢。糖不甩又名如意果，是广东地区汉族传统名点，属于粤菜甜点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜，是汤圆的孪生兄弟。“糖不甩”做法简易，直接把糯米粉煮熟，搓成粉丸，传统做法在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。过去做法是用白糖制作，此菜将其改良，制作时加入红糖，做好的糖不甩颜色红亮，口感更加香甜。
特制的酥皮由于加入熟猪油、鸡蛋，使得口感十分酥软。其加工过程就好像鸡蛋灌饼，成品外酥里嫩，色泽金黄，成为桌桌必点的美食。
糍粑是一道很有名的面点小吃，虽然很多店都在做，但是下面这款制作的口感更筋道，原因就在于糍粑沿用了传统石臼捶打的方式，纯手工制作而成（现在很多糍粑制作采用机器生产）。另外糯米糍粑裹蛋液煎制后色泽金黄，口味鲜香，撒上一层黄豆粉，咬一口，外酥里糯，豆香味足。
新疆拉条子可以带汤食用，也可以浇菜食用，还可以根据客人口味炒制，有各种变式。下面这种“浇头”是现在市场上最受欢迎的一种做法。
这道菜的原料是海南特有的食材雷公笋，一般盛产在夏季，非常时令。市场上卖的是泡制好的笋，类似川式泡菜的做法，口味酸酸甜甜，与肠头搭配很解腻。
道菜突出了食材的原汁原味，鱼肉鲜嫩，料汁丰富，将鱼肉与淮山搭配蒸制，上桌大气时尚，非常适合在宴席中推出。
这是一款海南本地人特别喜爱的汤，清淡爽口，原料丰富。
