此菜选料干豆腐也就是常说的干豆腐皮。干豆腐皮搭配卤好的凤爪，吸收其鲜美的味道，最后放大量的葱条点缀，浇热油瞬间将葱丝炸香，整个菜品葱香四溢。
这款菜由茄子加陈醋焖制而成，茄子经过油炸外壳定形，倒入锅中迅速吸收汤汁，十分入味。需要注意的是，茄子烧制时间不宜过长，否则很容易就软塌了。
这款菜销量非常好，选用卤水老豆腐有韧性不碎，老豆腐不容易入味，怎么解决这个问题呢？一是焯水的时候放入盐；二是调味时加味重的调味品，如十三香、花椒面；三是炖制的时候，大火烧开后文火炖。
此菜与一般的杏鲍菇盒做法不同，采取两面改刀，加入猪肉和虾蓉两种馅的方式烹制，让顾客吃一道菜能尝到双重味道，加上特调的烧汁装入小沙锅中，略带煲仔的口味，更加接地气。
这款面点是在传统小吃葱油饼的基础上，引荐日式麻薯的做法，将葱油饼改良做成了麻薯包，最高一天可以卖出200个，非常火爆。
炸烹虾段也是款老菜，为了让菜肴的口味更加脆爽，此菜在脆皮糊的调制方法上下了很多工夫，用百味佳脆炸粉、生粉、泡打粉、鸡蛋和水一起调制，做好的成品外皮更酥脆。
醋烹鲳鱼是款传统菜，以前只用一种醋来调味。现在用陈醋、米醋、白糖、冰糖、生抽等调料熬成醋烹汁，做好的成品酸中带甜，更容易被食客所接受。
骨渣丸子制作时如果掌握不好调配的比例和搅打的技术，丸子很容易散掉，所以制作过程中有两个技术点需要注意。
四川人爱吃凤爪，常以泡椒、红油调味居多。而盐焗凤爪本属粤菜，做法出自广东梅州一带。此菜用川粤结合的调料腌卤凤爪，摒弃了梅州凤爪偏干、口味偏重的特点，而是根据川菜的饮食习惯，卤制出香辣味入骨的美味凤爪，成品不破皮。
鸡脆骨、猪肚尖、响螺肉都是家常原料，处理后都是脆脆的口感，再加上花生米、腰豆、藕片这几种脆香的辅料，成菜更加脆了。
此菜根据成都“软豌豆汤”改良而来，传统做法是用猪骨汤吊制的，香味浓重，此菜用鲜汤调味更清爽鲜香，而且原料用豆皮卷时蔬，非常适合夏季推出，用豆汤做高汤，还可以节约成本，开发一系列创新豆汤菜。
芋头常用传统的红烧或蒸制的做法，与肉类搭配，多以鱼香汁浇淋表面，突出咸鲜口味。现在将蒸糯的芋头打蓉，加牛奶，拍粉炸制，且成菜的鱼香汁改为黑椒汁，奶香芋头加黑椒牛柳，成菜上桌份量十足，菜点合一，点击率超高。
