如果单看菜肴，你可能会感觉菜肴不够新颖，其实它的重点在于上菜方式。炒后的菜肴放入烧烫的石板内，上桌后继续用酒精泥加热石板，温度始终不会降低，菜肴的香味也在恒定温度下持续挥发出来。
这款菜看似普通，但是石斛和洋参的加入却给海参带来了更为充足的营养价值。
韩国泡菜、自制的泡萝卜、韩国辣椒酱搭配在一起煮制红蟹，很好地烘托出蟹肉的鲜美，同时增加了菜肴的复合味。
矮脚毛瓜是夏季最时令的原料，用它煮制螺片，口味清新，做法简单。
荞麦、百合、红腰豆都是非常健康的食材，搭配元贝煮制，口味佳，鲜味足。烹调时，用二汤和粥水一起调汤，增加了汤汁的浓稠感。
海参和花胶在鲜茄和胡椒的烘托下，鲜味更加突出，色彩也更加靓丽。
元贝色泽洁白，配合香味浓郁的芒果成菜，色彩靓丽，鲜味十足。杏仁和西芹的用料虽然不多，但却起到调节口感的作用。
铜锅菜是江川的代表美食，最著名的菜品有铜锅鱼、铜锅饭等。铜锅作为一种传统的烹饪工具，已经有上千年的历史了，用它烹制的菜肴有一种非常独特的香味，而且在秋冬季节食用铜锅菜，既能保持菜肴温度，还特别合时宜。
用番茄、黄瓜等蔬菜料和野山椒熬制的汁水清香味浓郁，用来搭配黑毛肚成菜，香味十足。
云南人最喜欢的小洋芋搭配鲍鱼焗制，配合复合味浓郁的秘制酱烹制，辣味十足，让人一吃上瘾。
