猪肝是大众喜欢的食材，多见家常口味，芥辣口味猪肝味型创新，极具特色。猪肝经过热烹后，爽辣适口，辣而不燥，佐以脆嫩的青笋，相得益彰，脆软相宜。
此菜灵感来源于地道的西北菜“炝炒莲白”，采用本地人喜好的酸辣味型呈现，更易于被食客所接受。将凉菜中常见的蜇头菜心，加以变化，制成炝炒菜肴，荤素搭配，口感脆爽。
鸭胗滑油后最大限度地保持住了食材内部的爽脆特性，随后运用煸炒入味的方式，将鸭胗加热入味，使调料干香的风味附着在鸭胗上，极具特色。
将小章鱼作为主要食材，因其形小质嫩，更便于烹调入味。选用鲜辣味型搭配小章鱼，以爆炒的手法使得食材本身的脆嫩得到最大限度的保留。
三文鱼属深海冷水鱼，营养价值很高，利用鱼头及日料中的味噌酱熬制成汤，不仅体现鱼的鲜味，更重要的是味噌汤可是日本的“国汤”，喝味噌汤不仅因为其味道鲜美，还因其丰富的蔬菜使得膳食纤维含量大大增加，有很好的整肠功能，能排除体内废物。
此菜使用典型的西式料理方法，选用质感细嫩的三文鱼背部作为主料，在借鉴日式料理的基础上，使用黄油煎制鱼背部，并添加白兰地给鱼肉祛腥。
鱼皮制作凉菜比较常见，但常是用新鲜的淡水鱼的鱼皮凉拌，难题是腥味不好处理，影响菜品味道。用三文鱼鱼皮制作菜品，比较显档次，基本上没有腥味，其鱼皮更薄一些，炸制后入口，咬起来口感很脆。这是一款非常旺销的餐前菜。
紫苏叶及练梅是日本料理中最传统的两种食材，将这两种食材搭配三文鱼肉，再采用日本传统的天妇罗制作方法，无论从视觉还是味觉上都是此产品的一大亮点，酥脆的紫苏叶包含着鲜嫩多汁的三文鱼肉给人一种全新的出品理念。
将三文鱼肉经用清酒、甜酒、柠檬汁及酱油腌制，有效祛除了鱼肉的腥味，即使凉后也不会有腥味，同时内部酸黄瓜与紫苏叶，在丰富了口感的同时，也起到了提鲜的作用，再配上彩椒无疑是视觉上的一大享受。
此菜在传统寿司的基础上，与西餐结合，加入奶酪、三文鱼增香，并加入各种特色水果，改变了传统寿司的口感与口味。
日式料理非常讲究颜色搭配，此款寿司灵活运用紫菜粉、鱼松粉给寿司调色，不仅口味鲜，而且卖相非常出色。
用鱼骨做菜的比较少，此菜大胆地选用了三文鱼骨进行创新。这道菜品采取日本料理中五色、五味中的夏朱、夏酸，利用柠檬的果酸味汁有效地祛除了鱼骨的腥味，同时又能给鱼体赋予果酸的清香。
