臭豆腐向来被人们视为难登大雅之堂的街边小吃。但是此菜将黑黑的臭豆腐切成薄片后，里面还是比较白嫩的，将其断面露出，一片片依次拼成山形，也比较好看。再将调好的辣味汁浇淋在摆好的臭豆腐上烧制，臭豆腐半浸在红汤中，卖相更佳。
豆腐的做法太多了，要想创新就得出其不意，将之切成手指状的条形，拍粉炸制，就能与薯条“以假乱真”了，且炸制时间不要过长，微黄的颜色能够体现它与薯条还是有所不同的。
乌鱼是一种会随季节洄游迁移的鱼类，是日本人最爱的美食之一，也是台湾当地的珍馐。切成片后一堆装盘，一是份量太多，二是不显档次。所以此菜将乌鱼子片得薄薄的，以白萝卜托底装盘，菜量减下来了，给人轻轻巧巧的感觉，别俱特色。
传统菜中，咸蹄曾经整只上桌，大气豪华。但是以现代人的审美来看，这种整只上桌的风格就太土、太老套了。将咸蹄去骨后压成方块，挂糊炸成金黄色，再切厚片装盘。内外的红黄对比显明，视觉效果好。
传统的豆腐最近不太受宠，一是因为豆腥味重，二是因为老豆腐的质感不够软嫩。所以用豆浆与鸡蛋混合蒸出的豆腐就脱颖而出了。此菜既借鉴了卤水豆腐的做法，又借鉴了蒸蛋羹的方法，制出的豆腐软嫩又略有弹牙，且蛋香的浓重让豆腐有鲜奶的感觉。尤其又将原料切成方块炸制，卖相和质感更像炸鲜奶了。
将鱼去骨后背部相连的做法并不少见。但是此菜将鱼身、鱼头均与背部相连，铺成平面，炸制成熟后呈圆饼形状。将蛋清浇在鱼身周边，煎至金黄色。选用蛋清来煎鱼的原因是蛋清打散略起泡时有起酥膨松性，而且蛋清要稍煎久一点才能达到金黄的效果，刚好鱼也熟透了。成品的效果是：如同有一张金网困住了一条金黄的动物，这与菜名金网锁黄龙完全吻合。不失为外形设计致胜的一款佳品。
传统的豆腐菜都成块上桌，被客人看得老套了。此菜将豆腐皮几层对折后用细绳以十字型对扎（捆）一下，炸制后就自然形成了四角上翘的状态，而且还是一个整体。进一步卤制后再切成四块，拼组上桌，看上去确实如豆腐一般。这道菜的特点主要是给人以意想不到的视觉感和猜测。
鲍鱼的质感柔而不失弹，切成片后摆成牡丹型，很有立体感，也显高档。
将普通香肠改刀成不规则的形状，用奇异果和芥末酱点缀恰到好处，使之中西味道融合，搭配中国画挥毫泼墨的手法制作盘饰，马上显现出菜品的艺术气息。
此菜将传统家常菜黄豆炖排骨的装盘进行了改良，将肋排改刀成正方块，再分层摆盘，然后撒黄豆粒，最后用香草和干笋丝装饰，增加了家常老菜的卖相，富于老菜新的生命力。
此菜是在传统火焙鱼的基础上改良而来，加入了油渣后，炒好的小鱼更加油润，香味也更浓郁。
豆瓣的清爽化解了鳝鱼的油腻，青椒和紫苏的加入，为鳝鱼和豆瓣祛除了异味，碧绿的颜色让菜肴更富品尝欲望。
