这道菜的新颖之处在于，它的主料不仅有鹅肝，还有番茄，在烧热的铁板上除了摆圆葱丝以外，还摆了一层较厚的番茄片，浇鹅肝汁后摆鹅肝，再浇汁。这样做的目的一是让鹅肝上下夹汁入味，二是让番茄片在铁板热力作用下渗入鹅肝汁的味道和鹅肝油的香气。入味后的番茄片吃口不亚于鹅肝。
猪小肠、猪肺、猪心在湘菜中经常用来制作各种小炒菜，此菜将三种原料加高汤用高压锅压制成汤菜，原料的口感非常爽脆。压制时将高汤的鲜味压入原料中，搭配娃娃菜上桌，作为一款清口菜推出，非常受欢迎。
藠头是湖南一种特色的原料，将其拍碎后用作调料使用，口味酸甜，有点像北方的糖蒜，现在被越来越多的餐厅用来给菜品调味。
千叶豆腐口感非常脆，咬起来很筋道，将其切成丝入馔，卖相非常好。
此菜在食材选择上有独到之处，选用地道的崂山蘑菇制作，并用高汤煨制入味，鲜味很足。
此菜用文蛤吊汤，配以海肠面疙瘩，以营养上讲具有补肾养精，清肺化痰之功效。
核桃仁具有良好的保健作用，加入香椿后烹饪，味道十分独特，在销量榜上一直位居前列。
把子肉是传统的济南名吃，用把子肉的汤汁烧煨海参，海参入味足，味厚，很受食客的喜爱。菜品肉质细嫩，易于消化，适用于体质虚弱的人食用。
此道菜在传统湖北蒸菜的基础上升级改良而成，鮰鱼鲜香软嫩，芒果卷甜香爽口，江鲜与海鲜的完美结合，粉蒸与香煎互补对称，再配以香芒佐食，全方位考虑客人的口味变化。
此菜是用鳡鱼作为主料，将其制成橄榄形状，又因为橄榄在七月份是最好的收获季节，所以取名七月橄榄。鳡鱼是一种淡水食肉鱼，其肉质非常细嫩，适合用来制作比较精细的菜品。
此菜选用优质的大豆，在酒店用堂做石磨磨成豆浆，熬制成熟后再作为主料制成菜品。上桌时，让服务员用其搭配咸菜末伴食。因为此菜非常养生，特别受大众喜爱，特别是中老年人，每来必点。
此菜原汁原味，鲜香可口。在猪肉中配以香菜，可去掉其腻味，使得其口感鲜香脆爽，适合大众口味。
