要想炒出肉质细嫩的牛肉粒，首要关键是要选择品质较好的牛肉粒。在烹调过程中，你需要掌握三个操作关键点。
口味：香辣味。应用：制作各种香辣味的菜肴。
口味：酱香微辣。应用：用来拌面条。
口味：酱香微辣。应用：可以用此酱做禽畜类的煲仔菜，应用时只需将主料和百搭酱混合均匀，直接放入煲仔内烹制即可。
口味：酱香浓郁。应用：可以制作压锅猪腩排、压锅牛肋排、压锅小羊排、压锅鸡翅、压锅猪手、压锅蹄筋。烹调时，取30克酱料将食材500克腌制15-30分钟，然后取食材放入高压锅内压制成熟即可。
口味：酱香微辣。应用：可以用此酱制作用河鲜鱼类及禽类为原料制作的煲仔菜式。应用时只需将主料和调制好的煲仔酱拌合均匀，直接放入煲仔内，淋入油脂及黄酒，焗煎烹制即可。
口味：辛香浓厚。应用：主要用来制作禽类、蔬菜类椒香麻辣鲜的凉菜，比如怪味椒麻鸡。
口味：咸鲜麻辣。应用：主要用来搭配牛腩、羊肉等异味比较浓的家畜成菜，比如高压牛腩。使用时直接用滋味酱60克腌制牛腩块800克约15分钟，然后连同当归1片、啤酒200克、小料（葱段、姜片、蒜子各5克）放入高压锅内，上气后改小火压15-18分钟焖至牛腩酥烂，放上香菜即可上菜。
口味：咸鲜香甜。应用：所有脆炸以后再调味的菜式都比较适合，但是口味比较适合在长江以南的城市推广。菜例说明：比如茄子切成菱形小块，略微泡水后加入鹰粟粉抓拌均匀，油炸至色泽金黄，取出后搭配QZ干炒汁翻炒均匀即可。同样，用它可以炒制酥炸的菌菇，味道也很棒。
口味：酱香甜、微辣。应用：用来制作各种蜜椒菜，但是尤其适合炒制各类小海鲜，比如蜜椒花蛤、蜜椒小海螺、爆炒螺片等。
应用：用来制作各种荤类煲仔菜。
应用：可以搭配油炸后的鱼肉和虾。比如：虾拍粉油炸后裹上此酱即可上桌。
