茼蒿在许多酒店餐盘上无非是清炒、蒜蓉的制法，很单一又没有新意。进入冬季后，点击率也变低了，此菜融入川湘技法，尝试改良，深受食客好评，扳回了销量。
此菜是一款地道乡土风味菜，粉丝爽滑，汤汁鲜美。
此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼，加上爽口的青瓜，配上新调料番茄辣椒酱，酸辣微咸，滑嫩爽口，造型美观。
此菜根据水晶肘子的做法，把肘子换成卤鸭肉，又加入了新调料迷迭香来增加香味，使菜品口味清香，风味独特，在春节宴席中推出非常有面子，口味比较有特点。
此菜根据糖醋小排改良而成，把小排换成了龙利鱼柳，糖醋汁换成了复合酱料，口味酸甜，外焦里嫩，是一道热制冷吃的绝佳风味凉菜。
将椒麻口味融合白灵菇独特的质感，给人一种独特的感觉，鲜花椒和小葱用搅拌机打碎炝香后制成自制椒麻汁，使本不易入味的白灵菇味道十足。
此菜根据泡椒凤爪的做法，把凤爪换成了海南螺，口味鲜香微辣，螺肉脆爽，是做小海鲜创意凉菜的好方法之一。
自海带被列为“山东三宝”后，它成了厨师手中的新宠，拌、腌、炒、炖、煮，各种烹法层出不穷。我的做法是将鲜海带加入蔬菜油，用酥的技法成菜，香味浓郁，软糯酥香，口味丰富。以下为10份量配比，大家不妨试试。
新鲜的菱角藤是江苏当地特有食材，属于新食材，它有着特殊的香味，入口带有一点嚼劲，越吃越香。
这道菜的亮点在于自制的咸蛋黄酱，加入了蟹子的鲜香与青芥辣的味道，使整道菜吃起来口味非常独特。
黑豆皮具有益气补肾的功效，口感更是不一样，选用香菜同拌，味道更显突出。
你知道怎么将烤鱼做成凉菜吗？这道菜做好后入口香辣因为做成凉菜辣味有所减轻，独特的桔香味加重，一道凉菜，四季吃都适合。
