木姜子油最适合煮制河鲜，最具代表的是贵州酸汤鱼、青椒木姜子野生鱼等，自己酒店熬制的木姜子油比外面超市销售的更加香浓。
这道菜跟其他的酸汤菜有些不同，采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、口味酸中带辣的汤料浸煮肥羊，给客人带来了与众不同的新口味。
日本豆腐口感细腻软滑，炸制后外酥里嫩，用猪肉末增香，加留香酱、辣酱炒制，味道咸鲜微辣，倒入垫有圆葱丝的铁板上，融合了圆葱的鲜味，上桌时热气腾腾颇有意境的感觉。
比目鱼搭配洋蓟汁，味道清爽；意饺加入鹅肝，味道鲜美显浓厚，两者搭配一清一浓，迎合顾客双重需求。
这道菜用了一种新的酱汁——柠檬八角酱，将西餐常用的西芹、圆葱、胡萝卜加入羊骨吊汤后，加入了中餐常用的八角等香料祛腥提香，中西结合很有新意。
这道牛肋骨菜采用烤箱低温慢烤的方式，减少高温烹调水分流失，搭配入味的薯泥在制作时加入了少许芥末，味道不是很冲，却很提味。
这是一道开胃的凉菜，几种蘑菇先用橄榄油炒制，再加意大利黑醋等拌匀，味道清爽可口。
凉拌的蜗牛口感蜗牛嫩滑，蒜香浓郁。
蜗牛本身没有什么味道，加入了小米辣和仔姜后口味咸鲜微辣，炒制时用熟猪油、菜子油爆香，味道鲜美，成品色泽红亮，姜辣味突出。
白玉蜗牛先腌制入味，再搭配百合、云耳同蒸，菜品比较清淡，营养丰富。
信阳炖菜是豫菜中一个流派品种，其烹调特色是选料简单，营养搭配。信阳炖菜每道菜主料都1—3种，虽然如此，原料之间却十分讲究搭配，都有着食补或味型互补的作用。
