酱焖牛腩的做法和原料都很简单，菜品色泽浓厚、口味咸鲜回甜，酱香味浓，牛肉软烂。
这道菜改良自经典菜肴——响油鳝糊。烹调时，此菜没有采用爆炒的方法，而是改用类似白灼的技术烹调黄鳝，所以更能体现黄鳝特有的本味。成品肉质嫩滑爽口，蒜香和姜味浓郁，回味带有白胡椒的辛辣。
以前烹调这道菜，多是采用烧或者扣的方法进行烹调，现在用加了虾子的鱼汤煮制柚子皮，成菜香味浓郁，柚皮软滑、细腻。
煎金蚝和脆皮鸭是很多食客非常喜欢的菜肴。现在此菜将它们合二为一，搭配沙拉和薯片一起上桌，一菜四种口感和口味，满足了食客对菜肴的多重需求。
这道菜是在蟹斗鱼丝的基础上创新而来。此菜用把黑鱼变成了鳜鱼，同时增加了香气扑鼻的夜来香花瓣作辅料。成品花香、蟹香和鱼肉的香味特别浓郁，且鱼丝洁白、刀工精细、口感滑嫩。
糖炒栗子是这个季节最受欢迎的市井小吃。此菜将它引入中餐并改造形象，使之成为一道美味又充满意境的特色小吃。
烧海参是大董烤鸭店的经典菜肴。在原有做法的基础上，此菜增加了烧好的大麦仁和自制的绿葱油蛋黄酱。它们的加入不仅丰富了菜肴的营养和口感，也让食客们感受到点点心意。
这道菜是老菜新作的成功案例，它是传统的酱香味，此菜加入了美极豉香鲜调料，令味道更自然，非常适合烹制鸭宝菜。
这道菜融合了中西餐的优点，用黄油烹制白胡椒，碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型，把白胡椒的香味熬了出来，搭配牛柳，非常受年轻人喜爱。
这款口味浓厚的金汤湘水蛙，牛蛙肉富有弹性，调成金汤口味，小酸小辣，非常适合80后、90后年轻人喜爱。
这道菜非常适合老人小朋友吃，颜色搭配很鲜亮，也很有跳跃感，口味也很清淡。
应用：用来烹调白肉，比如鸡肉、扇贝、大虾。口味：咸甜味。
