适合范围：用来制作口水鸡、口水牛肉等。口味：咸鲜香辣。
适合范围：用来制作豆豉小黄鱼。 口味：咸鲜回甜，带有浓郁的豆豉味。
适合范围：用来制作凉拌西葫芦或者其他的素菜丝。 口味：咸鲜回甜。
适合范围：用来制作秋耳炝桃仁或者其他的炝素菜，如炝马家沟芹菜、拌冰草。 口味：咸鲜微辣。
适合范围：用来浸泡花螺、螺片等小海鲜。 口味：酸辣味。
适合范围：用来制作醉蟹、醉虾。 口味：咸甜味，带有浓郁的酒香味。
适合范围：用来浸泡炸酥的鱼肉。 口味：复合咸甜味。
适合范围：用来制作花雕冰镇醉龙虾。 口味：咸甜味，带有浓郁的酒香味。
适合范围：用来浸泡凤爪、猪蹄之类的荤类原料。 口味：复合酸甜味。
适合范围：用来腌制莴笋、萝卜、佛手瓜、黄瓜。 口味：复合鲜香味。
适合范围：给生菜沙拉或者杂菜沙拉调味。 口味：复合鲜香味。
现在食客就餐讲究的是营养又美味，所以在拌凉皮时，此菜加入了干蒸的小米，小米独特的香味和超高的营养价值让这款小菜有了不一样的质感。
