用花雕酒烹制花螺，有利于祛掉其腥味。花螺吃法分为两种：一种是将花螺快速煮透，时间在两分钟内，这种食用方法追求花螺嫩度，但一定配姜和醋一起食用；第二种是待花螺煮开锅后，用小火慢慢炖煮30分钟后再食用，这时的螺肉会香甜且更加入味。上桌后边加热是第二种吃法的最佳方案，只是在现场操作这道菜品时，需要注意火候和时间的关系。
铁棍山药是山药中口味好、营养高的品种，搭配软韧的鲍鱼，非常诱人。在制作中，百里香使其味道更加浓郁后，再与山药同煮，使得成菜色泽红润，口感香醇，是一道不可多得的菜品。
传统盐焗乳鸽的做法，都是以粗盐覆盖食材，用沙锅焗制，味道偏浓郁，而此菜将乳鸽先浸泡在卤水中，然后利用海盐可快速受热并能将食物加热和保温的原理，将乳鸽埋在热盐中，放进瓦氏炉加热，做出来的乳鸽皮脆肉嫩，而且骨里带汁，是一道很霸气的菜品。
俗话说：蟹味上桌百味淡。螃蟹本身肉鲜味美，此菜将其与蛋豆腐相搭配，使得豆腐的嫩滑与螃蟹的鲜美相结合，制作时再加入味噌，使得成菜味道鲜上加鲜，口感更丰富，是一款很实用的滋补菜品。
鸡胸肉成菜无非就是切条、切片后炒制，现在给它变换个新的造型，将它切碎炒熟，与粉丝一起制成馅料，包在鸡蛋皮中。烹调时加入鸡汤煮制，口感非常棒。这道菜除了做法具有新意外，利润空间也很大，一份菜只需要3元的鸡胸肉，算上配料、调料，总成本加起来还不足8元，但是做出来的菜品却给人一种实打实的感觉，卖点十分高。
这道金汤五谷杂粮用到了红腰豆、百合、香芋、芡实多种食材，再用高汤和花生酱提香味，这种粗粮细做的方法使得菜品毛利轻松达到八成。
此菜粗料细做，不仅口感清淡鲜美，在视觉上也给人一种大气的感觉，关键是此菜成本只需5元钱，以精美的盛器给菜品提高了档次。
在潮汕当地，菜脯蛋是特有的风味小吃，非常受欢迎，但是售价一般都在15元/份。在此基础上，加入了猪肉碎，做好的菜肴不仅味道更丰富，还提高了毛利率。
姜汁热窝鸡是四川省的汉族传统名菜，此菜将鸡肉卤煮，然后将小米辣、芽菜等辅料一起同炒，使得做出来的菜品口感麻辣味厚重，在口味上让食客们觉得焕然一新。
豆腐菜的做法千变万化，想要提高它的身价，卖个好价钱，肯定就要有些创新。此菜将豆腐先煎制，浇上自制的肉酱，再配上新意的摆盘，给食客们一种全新的感觉。同时自制的肉酱给菜品增添了复合味，使其味道更加香浓。
此菜属于半汤菜，将主食豆汤先压熟，与肥肠一起煮制，成菜色泽金黄、口感软糯、入口豆香味浓郁。这种个性的做法使得此菜毛利轻松达到82%，也得到了食客们的肯定，此菜一经推出，不少同行来电咨询做法。
将香米和腊肉、四季豆一起用传统焖制，先炒再焖，使得成品腊味十足，老少皆宜。虽然此菜的成本只有7元钱，但它具有新意的做法，再加上独特的口味，使得这道焖锅饭的点击率特别高。
