豌豆常被用来制作豌豆黄等主食类产品，很少用来制作炒菜、凉菜。此菜用豌豆代替黄豆炸制，拌匀调料后上桌，口感比黄豆更加酥脆，吃在嘴里咯吱咯吱的，是一道非常好的下酒菜。
此菜将做圆子、蒸菜的烹饪手法充分融合，并以松茸搭配鳜鱼，香鲜互补，营养健康，最后配以蒸水蛋解腻。此菜一经推出，好评如潮。
咸蛋黄入菜的用法已流行很久，一般用以烹制海鲜、锅巴之类。此菜用它烹制菌类食材，效果更加完美，为鲜菌类食材增添了又一新味型，老少皆宜。
猪脚焯水后放入卤水中长时间卤制，再加入酱料翻炒，浓郁的酱香味让它成为人气最高的家常招牌菜。
在湖南，几乎每家店都制作剁椒鱼头，客人早就吃腻了。此菜将鱼头腌制后油炸，搭配辣妹子酱、自制的海鲜酱、豉油、高汤和啤酒混合烧制，做好的成品香辣适口，复合味特别浓郁。
这款川卤水属于浓香型的，增鲜食材要用鸡油来熬制。
这款川卤水也是酒店常用的卤水配方，制作工艺不是太复杂，用料广泛，口味家常。
川式卤水又被称为川味卤水，具有鲜香麻辣的特点。跟潮州卤水一样，它拥有无数的“粉丝”，不论是原料单独卤制，还是用来制作半成品原料，那浓郁的麻辣味都令人回味无穷。川式卤水的制作方法较潮州卤水要简单一些，操作步骤也只有4步，所以更适合厨师朋友们来推广。
这款菜用到的淡水鱼压锅酱专门用来制作压锅鲤鱼、压锅草鱼，口感不错，而且每次制作压锅菜都需要大量的油脂，菜肴做好后这些油脂都将被沥出成为回油。回油是可以反复利用的，而且越用香味越浓郁。
这款牛肉压锅酱酱香味浓郁，特别适合制作压锅牛排、压锅牛肉、压锅牛尾等菜，出菜快捷，是食客喜爱的家常菜。
这款畜肉压锅酱专门用来制作压锅排骨、压锅猪手等，酱香味浓郁，口味家常，特别受大众喜爱。
这款菜用到的无鳞鱼压锅酱专门用来制作压锅嘎鱼、压锅泥鳅等菜，酱香味浓郁，出菜快速。
