它以黄米作为饼皮，包入豆沙，内软外酥，香甜不腻。
八爪鱼过油后口感干香，搭配卤制的干豆腐、葱白一起拌制，口感丰富，味道香浓。
此菜将鲫鱼摆在煸香的小葱上，这样葱油会逐渐渗透到鲫鱼中，不会很油腻，葱香味十足。
采用上等的六合鸭头为主料，用自制辣椒油熬制，晾凉后口感独特，味道酱香浓厚。
此款菜咸鲜带麻，很适合下酒。下酒小菜口味需要重一点，一般人吃腻了花生米，加入海螺丁调一个咸鲜口的汁，再淋入麻油，开胃又可口。
采用鳕鱼原本的鲜味和口感搭配细腻的土豆泥，再配上劲舞糖，吃在嘴里有种跳动的感觉，口感细腻爽滑，甜而不腻。
此菜改变了以前传统百叶做法，用二汤浸软后搭配新颖酱汁凉拌，更能吸引顾客的味蕾。
豌豆鲜嫩，海螺丝肉韧劲十足，它们的组合让菜品口感丰富。
因花甲低成本，还是一种低热能高蛋白的海鲜食材，此菜用捞拌的做法，将炸蒜、豉香汁、辣椒油三味合一来提香味。
这款凉粉用生抽和水磨辣椒凉拌而成，清凉爽滑，为夏季风味食品。
用时令食材小红薯入菜，这种红苕出自湖北农村，本身比较脆口发甜，与同样脆口的莴苣搭配，色泽鲜亮，用特制的老坛水浸泡后清凉爽口开胃，一般客人点的第一道凉菜就是泡三样。
此菜选用湖南的牛角椒做烧椒，这种辣椒具有皮薄肉厚、耐火烤、没有辣味的特点，比本地辣椒口感更脆硬一些，非常适合与菌类搭配，并用咸鲜微麻的酱料调味，清凉爽口，销量也特别棒。
