坨坨肉
菜谱价格
6.00
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菜品简介
“坨坨肉”是四川的一道传统老菜，也是餐厅常制作的爆款菜。这道菜以带皮的肥膘肉为原料，以川东的干咸菜为辅料，经过数道工序烹调而成。虽然没有一点瘦肉，但经过了油炸、浸泡、煸炒、蒸制、急冻、再蒸制、冷藏、三蒸的过程，丝毫没有油腻感。
食材准备
主料
- 带皮猪肥膘肉（一点瘦肉都没有）25千克。
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