将龙虾焐制处理后，搭配三种料汁，让顾客在食用时可以多几种味觉体验。
这款菜选用西班牙猪里脊肉，口感鲜嫩，为了留住其鲜嫩的口感，采用焐的方式，搭配黑松露酱，提升鲜味。
海鲜酸菜锅这道菜卖了20年，经久不衰。与普通的酸菜锅不同，海鲜酸菜锅里不加猪油，味道鲜香，上桌装入铜锅保温，清淡不油腻。
将牛五花肉和筋头巴脑按照1：1的比混合，倒入高压锅压制，烹调时又加入了番茄酱，缓解了油腻感，成菜颜色也更美观。另外，包菜选料要用外面的两层，其颜色好，内层的包菜叶颜色太淡。
肉皮和草菇一起烧制，肥而不腻，胶质浓厚，色泽红润，口齿留香。
这款菜选用黄粘米蒸熟，加入骨汤充分融合，黄米吸收其味道，十分鲜美。
很多酒店都有香辣小花螺这款凉菜，其酱汁做法多样，下面给大家介绍口味不错、专门用来浸泡小花螺的酱汁配方。
鹅肝本身比较油腻，搭配脆爽、碧绿的芥蓝制作双色冻，卖相更抢眼，而且口感也更加丰富了。
这道菜非常家常，原料也很容易购买，适合在土菜馆和家常菜馆推广。
豆塔塔是外婆家第二乐章的主打凉菜之一。在这几年间，为了让它的口味和口感更棒，对于豆塔塔的改良始终没有停止过。最近几年结合食客的口味需求，对沙拉酱的制作方法进行了调整。在传统沙拉酱的基础上，增加了鲜奶油、少量的柠檬汁和青芥辣，使得酱料的口味上有了更多的层次。
铁盘水晶虾这道菜大家应该不陌生，现在用炸酥的土鲫鱼代替基围虾成菜，菜肴的成本和售价都降低了不少，客人更喜欢了。尤其要说的是当菜肴从厨房端到前厅后，灼热的铁盘将鱼、蒜蓉、葱花和孜然的浓郁香味全部激发出来。
这道菜改良自红烧肉，将五花肉改刀成小块，按照红烧肉的方法提前烹调好。客人点菜时，取少量五花肉加入马蹄一起烧制，马蹄淡淡的果香味不仅缓解了五花肉的油腻感，还丰富了菜肴的口感。
