这道菜由传统名菜红烧肉改良而来。现代人已经越来越不喜欢油腻的菜肴了，所以此菜在烹调时进行了两处改良：一是用粽叶和稻草将五花肉捆扎起来，经过加热后淡淡的粽叶香味渗透到肉质中，缓解了肉的油腻感；二是菜肴上桌后采用明火加热，不仅可以起到保温的作用，还可以进一步激发肉、粽叶和汤汁的香味。
这道菜的原形是蟹粉狮子头，在此基础上，此菜搭配了膏肥肉嫩的螃蟹、清香脆爽的娃娃菜，经过长时间的加热后，娃娃菜的清香，蟹黄的肥美，蟹肉的清甜都融入到狮子头中，三味合一，菜肴更加鲜美。
海鲜菇的成本非常低，此菜将它与少量虾仁、五花肉末、海皇爆炒酱同烹，并利用雨花石的高温保温，菜肴上桌后有声、有色、有味。
西式风味、酸甜适口、芝香浓郁、汤汁稠厚是这道菜的特点。在牛肉烧好后，将马苏里拉芝士放在菜肴上，入烤箱加热，做好的菜中西合璧，很是新颖。
此菜选择了成本极低的红薯作配角，搭配拌匀米粉的五花肉一起蒸制。红薯除了可以缓解五花肉的油腻感、丰富菜肴口感外，还有降低菜肴成本、拉低菜肴售价的作用，所以这道菜超级火且卖得相当便宜。
椒盐虾太传统，客人不喜欢，于是此菜将炸好的虾放在垫有玻璃纸的盒子内，搭配味汁一起上桌。上桌后将味汁浇在菜肴上，提起玻璃纸轻轻摇晃，一份带有泰式风味的香酥虾就OK了。特别要说明的是，味汁的做法也很有新意哦，加入柠檬片、香茅、柠檬叶调味后清爽味十足。
经常来外婆家吃饭的人一定记得青椒雪花鱼，现在此菜用上浆的雪花鱼片搭配菌菇、淡奶油一起烧制，做好的菜肴中西合璧，很有意思。光鱼肉还不够，此菜将芝士面包片放在鱼片上，入烤箱焗制片刻，奶香味、菌菇味、鱼香味、芝士味融合得恰到好处。
豆汤是民间小吃，好吃不贵，如果与高档原料，例如海参、鲍鱼等组合，就会变成一款适合商务宴请的高端菜，既不失面子，又有特色。
此菜将传统的烩三鲜与豆汤结合，变了下“脸”，立马成为食客喜爱的人气菜。
玉米粑根据成都名小吃“叶儿粑”改良而来，用鲜玉米搅汁加面粉发酵后再蒸制，做法简单，突出玉米的清甜口感，皮面滋糯，成本低廉，利润极高。
糍粑是四川的一种街边小吃，搬到酒店后稍改良下依旧是热销的经典小吃。糍粑是糯米做成的，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上热红糖汁，趁热吃甜糯可口。
传统的水煮肉片都是用汤蛊盛，食客吃到最后，原料都没了，还剩下一大盆的汤汁，非常浪费。于是此菜在炒酱的时候做了改良，把汤汁的量减少到用平盘盛都不会溢出来，汤汁的浓度变浓，吃到最后，食客可以用其拌米饭吃。汤汁少了，用的调味品自然就少了，这道菜的成本大大下降了，成为热卖的高毛利菜。
