香芋一般都用来做配菜或者蒸制成菜，此菜将其蒸熟后粉碎，调入滋味，再冷藏定形，做好的半成品不仅口感更加香糯疏松，还有了充足的底味。客人点菜时，将定形后的香芋改刀、油炸，成品外酥脆、里软糯，再搭配用牛肉边角料制作的浓香酱料一起食用，味道超级棒，而且是款低成本高毛利的畅销菜。
“煨鸡”很多同行都在做，但是此菜的做法跟其他厨师有些不同，一来菜肴的加热时间比较短，只需要1.5小时即可上桌；二来菜肴的口感比较清爽，不会有油腻感；三来虽然鸡的外皮比较干爽，但是鸡肉并不老韧，甚至还有些许汁水。
此菜三菌三吃、鲜香滑嫩成菜品质较高。最大的亮点在于将榛蘑抓匀鸡蓉后汆水，可以增加榛蘑的香味和滑嫩的口感。
肉蘑长于东北、华北地区，鲜美可口，具有很好的保健作用，具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效，
用虾油腌制，腌好的蟹中有浓浓的虾味，两鲜合一鲜，味道非常鲜美。
这是最简单的一种腌制蟹子的方法，体现的是螃蟹的本味。
鲍鱼酥的制作方法有些复杂，面分为两种，一种是排酥面，一种是蜂巢面。至于馅料，可以根据各地食客的饮食习惯和酒店档次来确定，但是由于面皮已经含有了大量的油脂，所以馅料一般都是用素料制成的。
这款菜由9种不同质地、不同风味的食材组成，经过长时间的加热后它们的风味相互融合，使成品味道更加鲜美。烧焖菜肴时，将浓汤、清水、煮排骨的汁水按照1:1:1的比例混合使用，确保菜肴有足够的香味，但又不会太油腻。
这是一款经典菜肴。此菜调整了椒麻汁的做法，让做好的酱汁颜色更碧绿，苦味更少。
这款菜的亮点在于自制冒菜底料的做法。做好的成品口味香辣，牛蛙和鱼片格外细嫩。
此菜用自制的牛舌汁来烹调牛舌，低档原料精细制作，成品口味鲜辣，回味无穷。
火锅红油的熬制方法相对来说是最为复杂的。熬油和炒制火锅底料多是同步进行的，经过一段时间的存放后，将油和料分离，油即为火锅红油，料即为火锅底料。
