这款菜将三文鱼用万能蒸烤箱，保持一个温度慢慢焐熟，做好的鱼肉非常软，口感也很滑嫩。
这是一款煎牛扒菜品，关键在于对温度的把控，想要做好的牛扒颜色好、口感嫩，需要长时间的尝试和经验积累。
将传统的烧辣椒混合西班牙红虾的虾脑，做成口味独特、鲜香可口的烧椒酱。西班牙红虾肉经过简单的腌制和烤制保留虾肉原有的鲜香，肉质弹牙可口。用虾脑做酱拌虾肉是追求食材本味的烹饪理念的一种表现。
此菜是一款原创招牌菜，创新思路源自于广东的煲仔饭，通过长时间的煲制，米饭吸收了酱肉的香味和油脂，变得更加鲜美。但它跟煲仔饭的制作方法又不同，米是提前蒸好、炒制，再经焗制而成的，米饭底部呈现锅巴状，上层还保留着其特有的软糯，所以品尝起来口感是酥脆与软糯同时存在的。酱肉是自己腌制的，不含任何添加剂，绝对天然美味。经过焗制后，酱肉的肥肉部分呈现透明状，吃起来丝毫不会有油腻感。
家常川菜中用猪肝入菜比较多，但猪肝烹不好容易发黑发硬且有腥味，猪肝的切法、腌制和火候等都有讲究。
凤爪做法原生态,，焯水后经过冰激处理，口感紧实、爽脆，与市场上售的成品凤爪截然不同，味道上酸辣略带甜味，皮脆有嚼劲。
藕用蜂蜜、米醋和白糖腌制后口味酸甜，搭配自制酱料食用，味道更佳。
茄子油炸后加入自制的鸡蛋酱调拌，口味浓香。
山药挂糊炸后，挂上薄荷一层玫瑰花酱，酥脆可口，清淡甜美，山药的原味更足，也非常适合秋季食用。
这款素菜用酱爆的手法烹饪而成，选择了八种营养丰富的蔬菜、豆制品切丁后翻炒入味，用京式甜面酱提香味，还可以夹食杂粮窝窝头，卖相和搭配非常受欢迎。
以前做素鱼排常用杏鲍菇入菜，为了让食材更细腻软嫩，更接近鳕鱼排的鲜嫩口感，此菜用打碎的豆制品加油豆皮做成鳕鱼排的形状，并用酸甜略带黑胡椒味的酱汁做浇汁，中菜西做，提高了成菜的卖相。
小笼包大家都不陌生。此菜用云南的树番茄加水和微量的泡椒做成酸汤，将蒸好的小笼包放入酸汤中一起上桌。酸汤缓解了小笼包的油腻感，同时改变了菜肴的品尝效果。
