此菜的灵感来自于湖南的剁椒鱼头，蛏子一般都是雪菜蒸、盐烤、香葱炒的做法，此菜将其做成辣味的，效果非常好。
这道点心是重庆传统的葱油饼制作方法的一个继承，外形薄如蝉翼，炸制后颜色金黄，并附着绿色的葱花，葱香味浓，外皮酥脆，吃前用小勺敲一下，里面竟是空的，可以想象咬下去后酥脆的口感。
此菜改良自徽菜中再传统不过的糯米圆子。但是绝对加入了新创意，创意点有三：1.很多人将糯米加水后蒸制，而此菜是把糯米浸泡后蒸制，因为如直接加水蒸，水加多了太烂，影响成品口感，水太少，米饭会太硬。2.在糯米圆子里面加入了蟹粉与虾仁，主要目的是增加糯米圆子的鲜味，也可增加菜肴附加值，同时提高售价。3.糯米圆子炸制的时候外表裹上了蛋液，目的是让圆子的表面更光滑，成品更美观。
此菜将三文鱼与奶油欧芹汁搭配在一起，味道鲜美又有营养，口感上更爽滑细嫩，奶香味浓郁，受客人喜爱更是不必说。
用自制山椒汁蒸鱼再合适不过了，不过此菜选择的不是湘菜师傅喜欢的鳙鱼头，而是经过腌渍并吹干水分的太湖白水鱼。成品肉质鲜香酸辣，很有嚼头。
此菜根据“菌香客家豆腐”改良而来，客人非常喜欢，吃一份，还能打包一份。
石锅鱼是一道非常宽泛的菜肴，可以是火锅，也可以是一道单纯的菜品。这道石锅鱼就是一款菜肴，制作方法有四步，分别给大家介绍一下。
香辣蟹的制作有些复杂，要想做好这道菜肴，需要从五个环节入手。
淮南牛肉粉丝汤是安徽非常著名的小吃品种，它的制作关键在于吊汤。淮南牛肉粉丝汤的汤料是用牛肉和牛骨等熬制而成的，为了增加汤料的鲜香味，制作时用到了色拉油、菜子油和牛油三种油脂。下面给大家具体介绍一下汤料的制作方法。
烤羊腿如何腌制才入味深厚？如何烤出肉质酥香、焦脆、不膻不腻的特点？您瞅准这4步骤，羊腿腌制烤制一气呵成，绝对口味棒棒哒！
野山笋煨制后过油，口感爽嫩入味。
色泽红亮，鱼形完整，豆瓣味浓、带甜酸。
