蒸熟后的紫薯很软，打成泥后搭配炼乳和酸奶，又加入了一些优质的果仁碎，提升紫薯泥的丰富口感。还有一点特别重要，在设计此菜的时候为了突出紫薯泥的整体美观度，紫+白+彩色是最令人喜悦的颜色，所以在食材搭配的时候，又添加了许多流行零食，既装点菜品又营养健康，好吃停不下来。
东坡肉这道菜虽说是款经典老菜，但是要想做到口感肥而不腻、肉质软烂鲜香并不容易。这道东坡肉也热销了12年。在这漫长的时间里，为了做出更受欢迎的东坡肉，此菜还进行过三次改良，使得这道菜在口味和口感方面更加出众。
此菜是南京小厨娘的一道原创菜，一年的销售额超过了120万。菜肴制作非常简单，但是口味却不打折扣，尤其是使用的腌肉都是自己手工制作的，不含防腐剂和食品添加剂，吃起来更健康，也许这就是食客喜欢它的原因。
安徽有一款非常有名的菜品—鱼咬羊，鱼羊鲜也就是由此而来。但是当下，很多人喜欢吃牛肉胜过喜欢吃羊肉，于是此菜把羊肉换成牛肉，再加入酱色，结果一经推出，大受欢迎。当然，此菜的成功还源于我们有两大法宝。
将五花肉切成条，加入酱料和大量糯米拌匀，卷成卷后上笼蒸熟，再用威化纸包裹后油炸。由于加入了足量的糯米，所以比单用五花肉成菜成本降低了不少。别看成本降低了，但是菜肴的口味更棒了，因为糯米有吸油的作用，还能让菜肴吃起来有更丰富的口感。
在北方，最常见也是最受欢迎的甜菜就是拔丝地瓜，它的价格在二十元左右。现在此菜用大鸭梨代替地瓜，拔丝后再裹匀炸熟的玉米片，成菜香甜可口，外酥脆里多汁，比用地瓜做菜在口感和新颖度上都有提升。
这道菜是以里脊、牛肉、鱿鱼的边脚料为主料，再加入酸菜和鸡胗炒制而成。别看大部分的原料都不值钱，但是做好的菜肴口味相当好，根本不会让客人感觉菜肴没有档次。
这道菜是在鸡汤煨萝卜的基础上改良而来，烹调时增加了少量的花生和瑶柱与之搭配，别看菜肴只是进行了稍微的变革，成本也花不了一两元，但是菜肴的香味却大大提升了。
这年头要想做出利高菜，菜里没点真玩意儿你还真不敢卖高价。此菜里的豆面是台州特有的土原料（市场有售，价格不高）；沙蒜俗称海葵（沙蒜处理比较简单，表面清理干净，用清水冲洗，入沸水中快速焯一下，马上捞出），口感爽脆柔润，爽滑鲜香，并会在菜肴中起到增鲜的作用，男士服用后具有壮阳效果。这款菜毛利在60%以上，靠的就是使用浙江本地特色食材，拉升菜品卖点档次，让客人觉着菜超所值。
这道菜很有意思，取豇豆末、糯米饭、香肠等做成馅料，用春卷皮包裹后炸制，吃起来口感很特别。正是因为这种特别的新滋味、新做法打动了喜欢求新求变的年轻食客。
以往都用黄瓜钱炒制荤料后直接上菜，现在只用少量的肉碎来炒制黄瓜钱，再搭配春卷皮和炸酥的土豆松一起成菜，菜肴价格不变，但是成本少了5元，而且成菜新颖又实惠。
白灼、椒盐，几乎所有酒店的基围虾都是这个做法，没有新意更没有个性。这道高利菜主要是在调味方法上进行了革新，用自制的奶油汁和基围虾翻炒均匀，成菜带有浓郁的奶油香味，有种高档中西合璧菜的感觉，是女士和小朋友的最爱。
