这款小菜制作简便，用脆脆的苹果丝和梨丝混合，用苹果醋和蜂蜜浸泡调味，成菜色泽靓丽，酸甜可口开胃。
这道来自法国南部风味的慢炖牛肉，用最具乡村特色的新鲜香草、油浸番茄、水果、小牛肉等食材微火慢炖4个小时以上，香浓至极，软烂味厚，恰好诠释了美食不怕等的法式浪漫。
汉堡包是时尚餐厅必备的休闲菜品。此菜选用100%内蒙排酸牛肉，一整块足足一斤的牛肉加入各种西式香辛料和调料，制成大肉饼，做成超级牛堡，鲜嫩多汁、肉香四溢，是肉食爱好者的无敌选择。
这道菜的灵感来源于电影“食神”中的黯然销魂饭，选用食材优质的五常香米做米饭，用瑶柱、鲜贝、青虾仁、蟹肉、顶级腊肠、腊肉、XO酱等来炒饭，用香港古法头抽来调味。炒好的米饭干香，有镬气，鲜美味儿十足。
这款创意火锅是专门为年轻人研发的，利用分子液氮技术，将汤料或者火锅油翻“炒”成冰沙状，堆放在火锅料上。“冰沙”遇热就像干冰一样，散发着“仙气”。“冰沙”是当着食客的面现场炒制的，动感十足，而且创意十足，还有记忆点。这种创意火锅推出后，这家小店受到了年轻人的追捧，可以说是天天爆满。那么这种先锋创意火锅到底是如何制作而成的呢？马上来看看吧。
“地雷锅”这个容器不仅样式新颖、独特，上菜气氛还特别好，食客看后一定会喜欢。菜肴上桌后，由服务员提示食客拿出手机准备拍照和拍视频，随后点燃引线，顿时火花闪耀，此时服务员可以根据食客就餐的需求，说一些吉祥话。约20秒后，引线燃烧完毕，地雷锅自动“炸”开，露出里面的菜品。自从“地雷锅”推出后，食客反映都不错，所以推荐给各位厨友使用。
制作这款菜品的时候进行了两次改良，一开始是用尖椒炒制鮰鱼肚，辣味不足，便加入了泡椒，泡椒味浓但口感不足，直到加入了西芹、青笋，才令菜品鲜滑脆爽、麻辣清香、色泽艳丽。经过不断改良后的这款开胃、佐酒小菜一经推出，很受欢迎。
开鱼馆的经常会剩余很多鱼子，可以运用这些鱼子制作一款菜品。鱼子拍粉解决了鱼子易散的缺点，成菜成形不烂、麻辣鲜香、回味悠长，是款不错的利用厨余、降低成本的菜品。
猪尾多做成酱香型的，红油赤酱，看似很诱人，但是却不显档次。此菜将其用白卤水卤制入味。
此菜的灵感来自于烤乳猪，带皮羊肉烤制后不仅外焦里嫩、口味酱香浓郁，而且造型美观，对于提高菜品卖价很有帮助。
此菜根据“雪菜炒肉碎”的制作方法将咸菜换成了麦仁、肉碎换成了培根碎，这样的搭配成菜不仅麦仁筋香、口感软滑，而且由于麦仁符合现代人的养生需求，使得此菜更易卖出高价。
