芥末鸭掌是款传统老菜，很多酒店都在做。但是芥末汁的做法却是每家都有每家的配方，这里分享我们的配方给大家，希望能对大家有所帮助。
上浆就是将肉类原料改刀后，加入基本调料调味或搅打上劲，再加入淀粉、鸡蛋抓拌均匀，从而为原料附着一层“保护衣”的过程。上浆可以起到改善原料口感，保持原料水分，增加成品饱满度的作用。
这道菜使用的豆腐是自点的，黄豆使用的是非转基因的，卤水使用的是盐卤，做好的豆腐豆香味浓郁，而且口感很筋道。豆腐煎至外酥里嫩后搭配自制的辣椒酱食用，口味香辣。
烹调沙锅鱼有一定的技术窍门，力图让鱼肉口感更出众、味道更鲜美。
古人云：“守恬淡以养道，处卑下以养德，去嗔怒以养性，薄滋味以养气。养气之食，淡薄清素，制作自当考究。以糕饼为例，施蒸制之法，则甘而不腻、清淡寡油”。为了做出最好吃的绿豆糕，这款糕点按照古人传承的方法制作，口感香甜细腻，销量爆表。
这道香锅菜用料并不复杂，炸酥的山药和炸酥的鸡搭配成菜，口味家常，香辣酥香。
红烧牛腩大家都会做，在制作时，添加了小干贝跟牛腩一起烧制，成菜香味特别浓郁。
筒子骨经过2.5小时的炖制后，汤汁浓稠、奶白，而且营养价值丰富，搭配焯水后的白萝卜炖制，成菜鲜香味浓。
对于年轻食客来说，香辣过瘾的干锅系列菜是非常有诱惑力的。现在推荐的这款“香辣凤爪虾”销量排行第一，它使用了自主研发的香辣油和香辣酱调味，所以口味绝对没得说。
