此菜精选洞庭湖野生花鲢鱼头和阳澄湖大闸蟹，鱼头拆骨，大闸蟹拆蟹黄蟹肉，配以蟹骨、鱼内熬汤，汤鲜味美，既融合了淮扬菜的鲜美，又融合北京菜的浓香，是一道不可多得的融合菜。菜品用烧热的石锅上桌，客人食用时咕咕冒泡，气氛非常好。
将茄子用特色的烧汁调味，铁板上桌，菜品上桌香气四溢。跟别人处理的方式不同，此菜是整条茄子炸制、上桌改小段，比切成片的茄子口感更酥更糯。
将银鱼、老母鸡肉、鸡蛋搭配一起，做出一款汤菜，味道鲜美，咸鲜适口。
选用本地特色千张，将其入油炸制、净水浸泡，最后浇上自制的豉油汁，味道鲜美，口感脆嫩。
将河鳗切片，加入多种调味料腌制入味，拍粉炸制外酥里嫩，很有特色。
这款菜销量非常好，将虾仁加入鸡蛋、干贝、芹菜等拌匀做成糊，用平底锅先炸后煎成熟，味道鲜美，深受顾客喜爱。
将排骨搭配菠萝烹调，腌制时加入酸梅酱、柠檬汁，制作好的菜品酸酸甜甜，深受女士和孩子的喜爱。
这款菜选用福建当地头水紫菜、本地湄州岛海蛎，再加入二汤、蒸熟去皮捣烂的小芋仔制作，成品口感绵长爽口。
用鲈鱼搭配黄瓜汁、苦瓜丁做成一款汤菜，给鲈鱼增加了清香的口味，颜色碧绿，增加食欲。
此菜选料黄腊丁，用自制的馋嘴酱烹调，走菜快，做好的菜品色泽红亮，鱼肉鲜嫩，家常风味浓郁略带紫苏清香。
这款菜将东北人喜欢的刺五加入菜，叶子泡水，茎部凉拌，没有浪费，营养丰富，很有创意。
此菜制作流程比较多，牛肉经过冲水浸泡、腌制、风干、油炸、浸泡、凉拌6道工序入味，做好的牛肉干香筋道，口味咸鲜甜辣，复合味浓郁，裹上白砂糖让黑乎乎的牛肉变得“可爱”。
