先解释一下菜名，棍指的是铁棍山药，棒指的是玉米。此菜将小时候的味道带回餐厅，器皿是从南方采购回来，很符合意境。
此菜仿照农村地锅改良而来，汤汁醇香，用花卷蘸汁食用味道很好。
马排具有丰富的营养价值，压制时加入香料遮掩了其较浓的异味，此外，马排需长时间压制更容易成熟。
此菜选用多种菌菇，都是大众品种很容易采购，油炸后再压非常入味，菌菇干香，咸鲜微辣。
广东的点心一直都很受大家们的喜爱，这道自创金沙红米肠深受食客们喜爱，成为餐厅的招牌菜之一。
此菜将鲈鱼放入调好的蒜蓉中腌制，蒜蓉经过特殊处理，香味浓郁，还有很好的祛腥作用。
此菜将猴头菇搭配蟹粉烹调，用蟹粉的鲜美提升菌菇的鲜美。不过此菜最好加热上桌，且最好是当天做当天用，隔天用会变腥。
此菜制作比较简单，选用了马尾葱为主料，葱香味浓郁，搭配自制的榨菜而成，菜品鲜辣、葱味浓，是下饭好菜。
树海参也叫“猪嘴蘑”， 不仅长得像猪嘴，拿在手里的感觉也像煮熟的猪嘴那样，是长白山一种野生菌类，外形有些像黑木耳，清洗浸泡后既柔软又富有弹性，营养价值特别高，其最普通的吃法是凉拌。
选用两种茄子做主料，茄子肉质紧密，细嫩无筋，通过烤和蒸的技法使茄子变形，再与四川皮蛋心和自制的料汁搭配，口味独特，卖得非常火，点击率在90%以上。
用搓椒做凉拌菜是近几年比较流行的做法，选用的泉水老豆腐提前用高汤煨制入味，再用搓椒末和厨邦调味汁直接干拌豆腐，成菜煳辣椒的香味浓郁，同时辣中带麻，麻中还含有青柠檬的淡香味。
此菜根据成都特色小吃“粑豌豆”改良而来，将白豌豆处理后熬烂成浓汤，汤汁浓郁口味好，然后把以前的浓汤捞鲍鱼改成了豆汤捞鲍鱼。
