吊锅菜肴上桌后，不管是冬天还是夏天，都是需要加热的。可以用卡式炉来加热，可以配酒精泥加热，还可以用机制木炭配土炉来加热。此菜中小肠的异味比较重，烹调前加入蔬菜料浸煮，不仅能遮盖异味，还能提升香味。
这款腌制的小黄瓜，香味纯正，爽脆可口。
吊锅菜肴上桌后，不管是冬天还是夏天，都是需要加热的。可以用卡式炉来加热，可以配酒精泥加热，还可以用机制木炭配土炉来加热。千叶豆腐经过辣炒后搭配垫底的圆葱丝加热食用，香味浓，做法简单。
麻辣牛骨火锅是一款最近流行的单品火锅，这款牛骨火锅有三种口味，麻辣味、原味和番茄味。客人可以根据自己的喜好选择一种口味，也可以选两种口味双拼。这种火锅是非常接地气的，火锅上桌后，先吃牛骨，吃完牛骨后食客可以根据自己的喜好，再点肉类原料、蔬菜、豆制品等涮食。
此菜借鉴湖南酱椒鱼头的做法，用自制的翠椒蒸制山药，色彩搭配清爽醒目，山药脆爽，汤汁鲜辣，口味更加丰富，适合夏季推出，非常热销。
这款菜在保留原汁原味的基础上，加入丝瓜提鲜味，这两种食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鲫鱼、刀鱼、黄花鱼三种鱼吊出的汤汁打底，鱼味更鲜浓。
用焖鸡的原汤做底，加入红油、香料，独特的家常辣味彰显了另一种原生态风情。
斗鸡既有香浓的野鸡味，又有家鸡的滑嫩。此菜将散养斗鸡焖烧，搭配农户自家腌制的大青菜，是款地道的南京特色土菜。
杏仁豆腐说是老北京小吃，其实最早是从宫里传出来的。相传慈禧老佛爷因为事务繁忙，火气攻心，口角溃烂、心急气躁。御医虽然能够医治，但是治标不治本，刚治好没几天，老佛爷又上火了，于是御医建议她吃点杏仁去火。可是杏仁味道苦，慈禧难以入口，御厨想出了将杏仁研碎成汁，用糖、琼脂冻制定形，放在冰上的办法，这样不但不苦了，而且非常爽口。
对于鱼羊鲜的起源，有一种说法是：清代有个农民带着四只羊乘船过练江，船小，一羊不慎落水，引来鱼群，群鱼抢食羊肉，吃得脑满肠肥晕头转向，一位渔民荡舟经过，撤了一网，收获众多。回家后，渔夫宰鱼，惊奇发现鱼肚装满碎羊肉，便将鱼宰净，碎羊肉重新填入鱼肚中，一道烧煮。结果烧出来的鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，便成了徽菜中的名品。这款水晶鱼羊鲜在外形上做了很大突破，用冬瓜包裹鱼肉和羊肉制成的馅心，色泽晶莹剔透，烹调做法也是有了大大的改进，先蒸后煮，清香爽口。
此菜在传统基础上做了三处改良，将面粉做的豆皮改用绿豆粉做，口感更脆；盛器由普通盘子改成了铁板，令此菜温度一直保持在65℃左右，口感不变；炒肉馅时不放淀粉收汁，而是改用面酱，不论色泽还是味型上都有了很多的突破。
此菜是文房四宝之一，也叫“能吃的文房四宝”，突出传统京文化，笔墨纸砚都是用食材做成的，传统的例如毛笔笔头用蛋酥面制成，墨汁是用甜面酱制成，墨盒里的墨条用芝麻糕制成等。此菜改用京城名小吃金糕条、豌豆黄卷着春卷皮制成毛笔，色泽金黄，造型生动。
