酥锅是山东济南的一道传统凉菜。主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、鸡、鱼、五花肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。 由于加工耗时比较久，所以现在制作酥锅的酒店越来越少了。为了加速酥锅的制作时间，此菜中酥锅的做法进行了一些改良。
花椒鸡的做法有不少种，成菜鸡肉细嫩，酱香味浓郁，带有适中的花椒味。给大家分享一下山东东营的花椒鸡制作方法。
无锡排骨是无锡的一道传统名菜。其色泽酱红，肉质酥烂，汁浓味鲜，咸中带甜。
鹿筋如何发效果好？一般鹿筋的发制方法有三种：水发、油发和混合发制法，分别跟大家介绍一下。
这个季节，正是吃萝卜的时候，所以厨房里会“积攒”不少萝卜皮。至于萝卜皮的拌制方法，给大家分享口味不错的三种配方。
制作红烧鱼（江鱼、湖鱼均适用）时，专门有一款自制酱料，用它做菜，成品味道相当鲜美。
锅贴黄鱼的腥味重，最根本的原因是原料祛腥不到位。如果黄花鱼直接加葱姜等小料腌制，很难祛除它浓郁的腥味，所以一般采用湿腌的方法。
此菜根据“鸡翅包饭”改良而来，虾仁做馅料包入翅骨里，先蒸后烤，再淋冰橙汁，成品色泽金红，口味中西合璧。
此菜操作简单、标准化，用自制的鱼香汁来烧制炸大虾，咸鲜香辣，入味十足。
