将川菜的泡椒味结合火锅的麻辣味可谓一种独特的创新，体现了川菜一菜一格、百菜百味的特点，让这道菜麻辣鲜香，泡椒味浓，牛肉软糯。
此菜将南北烹调技法相结合，保留了原料原汁原味的风格，经过精心卤制后，口感麻辣鲜香，回味悠长，所谓粗菜细作，口味独特。
此菜由水煮鱼演变而来，花椒的润麻，鲜辣椒的润辣，鲜虾的弹性脆感，让这款海鲜川味菜味道润麻润辣，口感鲜嫩、爽脆。
不加水做瓦罐煨菜？听起来确实有点不可思议，那么这款菜肴是如何制作的呢？
以前制作的鱼头菜都是“躺”在盘中的，菜肴口味虽好，但是档次明显不够。此菜让“躺”着的鱼头“立”于盘中，这样成菜有层次、有高度，而且为了保留菜肴原有的风味，在传统调味方法的基础上，又进行了稍微的调整，加入了一些野山椒水。这些汁水不仅可以保留传统剁椒鱼头独有的风味，又不会抢掉青椒和鱼头的本味。
此菜选料比较讲究，用可以补充维生素C、增强抵抗力的黄豆芽和有“小人参”之称的胡萝卜，制出来的菜品色泽油亮，脆韧适口，是一道点击率很高的湘菜。
此菜制作方法简单，成本低，但是营养价值较高，选用白萝卜做主料，可以促消化，提高免疫力，还可以预防癌症，成菜软糯可口。
此菜选用湖南怀化产的芷江鸭为原料，芷江鸭的肉质特别细嫩，还具有易消化、养胃健脾的功效，再配上杭椒等调料，先干煸再煨制，然后炒制，使得成品色泽红亮，鸭肉吃起来酥软香嫩、爽辣可口，一点也不油腻。
咖喱酱的辣度分重辣、中辣、微辣3个级别，其中微辣适合中国人的口味。这款金咖喱酱，适合烹调螃蟹、龙虾等高档海鲜，加入鲜香叶、鲜香茅草等新鲜香料，味道更清香，口感更顺滑。
在锅底中加有少量的薄荷，增加清热降火的功效，而且也不影响整体效果。用此秘方熬制的锅底料，没有浓烈的草药味，辣鸭头锅端上桌时，香气四溢，满屋飘香。食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。给大家详细说说“特制卤水”和“特制香辣酱“，还可用于制作香辣鸭头、香辣兔头和鸭头啜虾。
萝卜糕色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩，是中式传统的糕点。制作时在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上笼蒸制而成。这种糕点吃法多样，传统做法是蒸着吃或切片煎着吃，现在是将它切丁后用XO酱炒，好吃又营养。
油卤味属于烧腊食谱的湿制品，俗称油鸡部。它是全靠卤水做主要的制作原料，因此油鸡、卤味的食品是通过高质的卤水制作而成的。烧腊铺的卤水锅以年长日久积聚精华，肉类只要在它的水中浸过，就有美味得出奇的价值。油鸡最讲究色、香、味，光灿灿的金黄色的油鸡，随气飘香，未食已令人垂涎了。
