此菜将中西做法结合，鸡肉先腌后煎再烤，用了很多的黄芥末，味道香浓。
这道沙拉吃起来非常爽口，让食客在吃正餐前充满食欲。除了传统的沙拉汁外，此菜还添加了创意沙拉汁，味道酸甜，非常适合年轻人的口味。
徽式酱肉首重选料，应选用猪肋排上肥瘦相间的五花肉或猪后臀尖层次分明的五花肉。五花肉用手摸起来应略有沾手感，肉上无血，肥、瘦红白分明，肉质厚度相当，整块厚度约为3.5厘米。因徽州地理及天气原因，制作徽式酱肉的最佳时间为冬至之后。
此菜以东坡肉为基础，结合了腊笋烧肉的口味和油豆腐烧肉的浓油赤酱，用杭州菜的精湛刀功将它表现出来。
给大家分享一款自制的酱汁，其色泽红亮，醇香味浓，通常管它叫做“酱膏”。这款酱膏口味甜咸，是一款百搭的酱汁。此酱汁可以用来做叉烧肉、鲍鱼烧排骨、熏鱼等菜肴。
大董的这道创意融合菜最大的特色，除了用低温慢煮出口感鲜嫩的牛肉，就是特制的酱汁，其选用第戎芥末酱，也叫大藏芥末，芥末籽有黑色、褐色与黄色三种，它来自法国美食大区勃艮第的首府第戎，那里出产的芥末用来料理各种著名的法兰西美食，不仅是法餐料理中的基础调味酱，也是西餐中的重要调味酱。用它烹调可以给食物带去小小的辛辣，让味道变得更有厚度，却又不会喧宾夺主。
“口水鸡”是一道经典川式凉菜，但是它的受众群非常广，在很多酒店都能见到它的身影。制作“口水鸡”最关键的是调制味汁的方法。
这是一款创意十足的象形面点，做法并不复杂，“辽参身体”是用面包面团制作的，“辽参”的刺是用巧克力、芝士和巧克力酱制作而成的。
这款扬州当地的特色菜，需要注意三点：一是豆腐干一定要切好。二是烫干丝颇有讲究。三是烫干丝的佐料也十分讲究。
这款热销菜一年能创造80万的销售额，精选乳牛腿，一只牛腿可以做两份菜，用红卤水卤制再油炸至表面焦香，与调料翻炒，搭配徐州烙馍、撒子和辅料、蘸料卷食，口感酥香，香辣可口。
这款家常菜日销30份，选用的是湖北洪湖的藕，排骨选用的是直排，加工过程非常简单，用自制酱熬制排骨，味道香浓醇厚，特别受客人欢迎。
宫保鸡丁是一款经典菜，要想把它做好，其实不容易。想做出合格的宫保鸡丁，给大家介绍7个关键要点。
